Recette Filet mignon de porc au jus de chicons

6 avis - Note : 5/5

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Simple et excellent !

Facile

Pour 4 personnes :

• 800 g de filet mignon de porc
• 8 endives
• 400 g de poitrine de porc fumée
• beurre
• 1/2 l de fond de veau lié
• 1 branche de thym frais
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 90 mn

 

Préparation Filet mignon de porc au jus de chicons

1Laver et éplucher tous les légumes.

Tailler les carottes et les oignons grossièrement.

Emincer les endives dans le sens de la longueur.

Tailler la poitrine en lardons.


2Faire sauter le filet mignon à la poêle avec du beurre. Assaisonner et finir la cuisson au four pendant 30 minutes.
Récupérer la poêle et faire revenir les carottes, les oignons et l'ail. Mouiller avec le fond de veau et laisser mijoter 10 minutes.

3Dans une casserole, faire revenir au beurre les endives et les lardons. Couvrir et laisser mijoter durant 30 minutes.

4Egoutter les endives et en récupérer le jus afin de le rajouter à la sauce du filet. Passer la sauce au chinois ou à la passette. Vérifier l'assaisonnement.

5Trancher le filet et disposer autour d'un petit tas d'endives. Verser un filet de sauce autour.

Pour finir... La sauce peut-être montée au beurre. Pour cela, monter la sauce à ébullition, puis, hors du feu, jeter quelques morceaux de beurre et fouetter.
Décoration et présentation libre.

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Vos avis sur la recette filet mignon de porc au jus de chicons

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Mélanie Loock sur la recette Filet mignon de porc au jus de chicons
  Super bon avec les endives
  
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• L'avis de Karima Tensaout sur la recette Filet mignon de porc au jus de chicons
  Excellent Je ne regrette pas d'avoir fait cette recette. Les doses sont parfaites. La sauce est très onctueuse. Je la conseille à toutes.
  
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• L'avis de Laetitia Mortreux sur la recette Filet mignon de porc au jus de chicons
  On adore J'ai déjà fait cette recette 4 fois. Mon mari et mes enfants adorent.
  Ma suggestion : En fin de cuisson du filet mignon, je mets de la sauce au fond de veau et carottes.
  
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• L'avis de Olivier Sebille sur la recette Filet mignon de porc au jus de chicons
  Des endives croquantes Simple, bon, efficace et rapide : que demander de plus à une recette ?
  Ma suggestion : Les endives sont un régal quant elles sont croquantes. J'ai fait revenir les lardons, mais au dernier moment, j'ai fait revenir les endives 5 minutes tout au plus dans la poêle avec une toute petite cuillère de sucre. Elles sont ainsi croquantes.
  
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• L'avis de Fabian Lefebvre sur la recette Filet mignon de porc au jus de chicons
  Thym et laurier Le thym et le laurier se mettent avec carottes et oignons dans ce que l'on appelle la garniture aromatique.
  
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