Rissoles de crevettes

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Une très populaire spécialité portugaise, que l'on trouve dans tous les cafés du pays. A déguster en entrée ou comme en-cas.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 15 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter, décortiquer et réserver. Filtrer le jus de cuisson et le réserver.
  2. 2
    Mettre l'eau, 1 cuillère à soupe de margarine, du sel et le zeste de citron dans une casserole. Porter à ébullition et retirer de la chaleur. Verser la tasse de farine en une seule fois. Bien remuer avec une spatule jusqu'à former une boule qui se décolle du fond de la casserole.
  3. 3
    Faire fondre la margarine restante dans une casserole. Saupoudrer avec la cuillère à soupe de farine et faire roussir. Arroser avec le lait et 1 dl du jus de cuisson des crevettes. Saler, poivrer et laisser épaissir sans cesser de remuer.
  4. 4
    Retirer de la chaleur et ajouter la moutarde et le jus de citron. Incorporer les crevettes décortiquées.
  5. 5
    Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Y disposer des cuillères de garniture environ tous les 7 cm. Plier la pâte en deux et y découper des demi lunes à l'aide d'un verre.
  6. Pour finir
    Passer les rissoles dans l'oeuf battu et la chapelure. Frire dans de l'huile bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant. Servir tiède.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Carolina -  7 septembre 2007

Question sur la sauce.
Comment avez-vous préparé la sauce qui est sur la photo ? Merci.

Signaler Carla -  6 septembre 2007
Excellent

Avec du poisson.
C'est très simple à faire mais attention à la pâte.
Ma suggestion : C'est une recette où l'on peut ajouter aussi un peu de poisson au mélange.

Signaler Jimmy - 19 novembre 2005
Excellent

Bravo
C'est exactement le goût de celles que je mangeais au Portugal, très fin.
Ma suggestion : On peut varier les plasirs en mettant du thon à la place des crevettes et le jus de la boîte de thon à la place du jus de crevettes.

Signaler Fiona - 19 novembre 2005
Très bien

Un délice
Facile à faire. Par contre la préparation en rissoles est assez longue.
Ma suggestion : On peut ne pas mettre de moutarde. C'est donc moins relevé mais toujours aussi fin.

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