Recette Feuilles de vigne au riz

18 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Elvira André

L'une de mes entrées estivales préférées. A servir aussi comme amuse-gueules, à l'apéritif.

Facile

Pour 4 personnes :

• 50 g d'oignon haché
• 100 g de riz
• 50 g de raisin sec
• 20 g de pignons
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 2 jus de citron
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 feuilles de vigne (fraîches ou en conserve)
• sel et poivre

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 80 mn

 

Préparation Feuilles de vigne au riz

1Faire revenir l'oignon haché dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le riz, le raisin sec, les pignons, la cannelle, du sel, du poivre et la menthe. Cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajouter 1/4 d'eau bouillante et cuire à feu doux jusqu'à totale absorption de l'eau.

2Couper les queues des feuilles de vigne. Les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante (s'il s'agit de feuilles de vignes fraîches). Egoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau. Les mettre à sécher sur un torchon.

4Etaler les feuilles sur une surface plane, côté mat vers le haut. Distribuer une cuillère à café de riz sur chaque feuille. Rabattre les côtés et rouler. Disposer les rouleaux dans une grande sauteuse, bien serrés, en une couche. Arroser avec le jus de 1 citron, l'huile d'olive restante et 1 dl d'eau bouillante. Cuire à feu très doux pendant 30/40 minutes.

Pour finir... Servir bien frais. Arroser avec le jus de 1 citron et accompagner avec du tzatziki.

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Recette proposée par Elvira André (245 recettes)

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Vos avis sur la recette feuilles de vigne au riz

  18 avis pour cette recette

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• L'avis de Dora Nedelcheva sur la recette Feuilles de vigne au riz
  Excellente recette !
  Ma suggestion : A mon gout la cuisson est trop longue. La prochaine fois, je ne cuirai pas le riz en amont.
  
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• L'avis de Lale Orhanoglu sur la recette Feuilles de vigne au riz
  Dolma = recette turque Voici le plat typique turc préparé dans tout la Turquie. Facile à faire et qui ne nécessite pas de viande, sauf variante.
  
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• L'avis de Séverine Grange sur la recette Feuilles de vigne au riz
  Tant de possibilités !
  Ma suggestion : Pas mal, j'ai aussi fait une version riz thaï avec menthe, oignon, agneau haché, avec une sauce yaourt turc Gazi, jus de citron, menthe, ail et un soupçon de cumin. Divin. Pour trouver des feuilles de vigne, il faut penser à chercher dans ces petites épiceries arabes, turques, asiatiques aussi, elles regorgent de choses introuvables, je ne peux plus m'en passer ! J'y ai trouvé les miennes, en saumure en sachet sus vide. Ils en font même en boîte de conserve, roulées et prêtes à utiliser !
  
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• L'avis de Cécile Mezger sur la recette Feuilles de vigne au riz
  Feuilles de vignes Je préfère un mélange de boeuf et de porc, avec de la tomate pour aérer le mélange constitué avec le riz. Un peu de gras de veau disséminé au milieu des feuilles durant la cuisson. A la fin, juste avant de servir, un blanc battu en neige avec du citron pour recouvrir le tout.
  
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• L'avis de Roxana sur la recette Feuilles de vigne au riz
  Variante roumaine
  Ma suggestion : On peut ajouter un peu de carottes râpées dans la composition. Pour en faire un plat chaud, utiliser de la viande (boeuf ou agneau ou même porc).
  
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