Feuilles de vigne au riz

4 / 5  basé sur 12 avis
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L'une de mes entrées estivales préférées. A servir aussi comme amuse-gueules, à l'apéritif.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 50 g d'oignon haché
  • 100 g de riz
  • 50 g de raisin sec
  • 20 g de pignons
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 2 jus de citron
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 feuilles de vigne (fraîches ou en conserve)
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir l'oignon haché dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le riz, le raisin sec, les pignons, la cannelle, du sel, du poivre et la menthe. Cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajouter 1/4 d'eau bouillante et cuire à feu doux jusqu'à totale absorption de l'eau.
  2. 2
  3. 3
    Couper les queues des feuilles de vigne. Les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante (s'il s'agit de feuilles de vignes fraîches). Egoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau. Les mettre à sécher sur un torchon.
  4. Pour finir
    Etaler les feuilles sur une surface plane, côté mat vers le haut. Distribuer une cuillère à café de riz sur chaque feuille. Rabattre les côtés et rouler. Disposer les rouleaux dans une grande sauteuse, bien serrés, en une couche. Arroser avec le jus de 1 citron, l'huile d'olive restante et 1 dl d'eau bouillante. Cuire à feu très doux pendant 30/40 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(12 avis)

Signaler gloire -  4 octobre 2015
Excellent

c'est bien comme sans, il y a des personnes qui ne supportent pas les oignons

Signaler Dan - 24 juin 2015
Très bien

Recette très simple et excellente!

Signaler Nour - 20 octobre 2012
Excellent

Mmmmmm
Bravo bravo bravo

Signaler de4ko - 11 novembre 2010
Très bien

Excellente recette !
Ma suggestion : A mon gout la cuisson est trop longue. La prochaine fois, je ne cuirai pas le riz en amont.

Signaler Lale - 19 juillet 2010
Pas mal

Dolma = recette turque
Voici le plat typique turc préparé dans tout la Turquie. Facile à faire et qui ne nécessite pas de viande, sauf variante.

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