Recette Confiture de rhubarbe

Recette proposée par Corinne Delaporte

Une confiture que l'on déguste au petit déjeuner. Idéal pour vous mettre de bonne humeur le matin !

4 / 5  (56 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg de rhubarbe
  • 1 kg de sucre
  • Cela permet de faire 6 pots de confiture.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 35 mn
  • 12 h
  • 12 h 40 mn

Préparation Confiture de rhubarbe

1 Laver les tiges de rhubarbe et les couper sans les éplucher. Les mettre dans un grand saladier, ajouter le sucre et laisser macérer pendant 12 h environ.
2
Confiture de rhubarbe : Etape 2
Verser le jus de cette macération dans une bassine à confiture (ou bien une simple cocotte) et porter à ébullition à feu vif 10 minutes en remuant régulièrement. Faire ainsi réduire de moitié le sirop.
3 Ajouter les morceaux de rhubarbe et laisser cuire doucement 20 à 30 minutes. Attention à bien remuer régulièrement. Vous pouvez écumer, mais dans l'ensemble la rhubarbe produit assez peu d'écume.
Pour finir
Mettez en pots et couvrez aussitôt.

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Avis sur la recette Confiture de rhubarbe

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Note moyenne :

4



(56 avis)

Virginie - 11 mai 2014
Excellent

Simple et efficace recette!
Recette très facile à réaliser. Peut-on utiliser cette même recette avec un fruit autre que la rhubarbe?
Ma suggestion : J'ai ajouté des bâtons de vanille lors de la macération puis pendant la cuisson. Résultat excellent!

Brigitte - 13 juillet 2013
Excellent

très bonne mais
tres facile à préparer
Ma suggestion : Il faut mettre la moitié du sucre suggérer, c'est à dire pour 6 tasses de rhubarbes , 3 tasses de sucre..

marie-claude -  4 juin 2013
Très bien

excellente
J'ai gouté, miam!!! et dire que je m'énervais à peler les tiges.La confiture est bien meilleure ainsi.
Ma suggestion : comme d'autres avant moi, j'ai mis 600g de sucre pour 1 kg.J'ai laissé macérer 1 nuit, et j'ai tout mis dans la bassine,une bonne 1/2 heure de cuisson,et la rhubarbe est" fondue" et la teinte ambrée.

Mod  - 19 mai 2013
Pas mal

étonnant mais trop sucrée
Surprenant de ne pas devoir éplucher le rhubarbe, mais pour autant pas filandreuse ni dure du tout.
Par contre, beaucoup trop sucrée, de fait pas bonne, on ne sent que le sucre...
Ma suggestion : je vais tenter une autre recette moins sucrée et avec un jus de citron

Christiane - 13 mai 2013
Excellent

christiane.marchand45@sfr.fr
Bravo les filles ! C'est vous les moins compliquées !

Récho -  6 août 2012
Très bien

fruits/sucre
J'ignorais que l'on pouvait s'épargner la corvée d'épluchage. J'essaie dès maintenant. D'autant que cela devrait donner un peu de couleur... mais en ne faisant cuire que l'ensemble en une seule fois. Quant au sucre, il y en a bien 50% de trop.
Ma suggestion : Dans toutes les confitures que je réalise, je me fais un point d'honneur à n'ajouter QUE 50% du poids de fruits en sucre, ... et un jus de citron pour servir de conservateur. Ainsi le gout originel du fruit est conservé (même pour les plus acides) sinon ce ne seraient pas des confitures de fruits mais de sucre... Chaque fruit en possède suffisamment naturellement. Et le conservateur est, lui aussi, naturel. Il suffit d'essayer. Bonne dégustation!

martine -  6 juin 2012
Excellent

confiture de rhubarbe
j'ai enfin retrouvé la confiture de ma grd mere !
Ma suggestion : moité moins de sucre;ajouter les morceaux de rhubarbe macérés et laissercuire jusqu'à une consistance d'une couleur caramell

Peter A - 23 mai 2012
Très bien

Trop sucré,
la moitié suffit largement

mikie - 18 mai 2012
Très bien

confiture de rhubarbe
pas mal un peu sucré
Ma suggestion : Ma maman ajoutais le jus d’une orange à mis
de cuisson ,cela donnais un petit plus au
gout,nous aimions beaaucoup

lydie-d89 -  9 mai 2012
Bien

confiture de rhubarbe
Le fait que ce soit pas épluché me laisse sceptique à cause des filaments mais la couleur donne envie d'en faire
Ma suggestion : Cette fois ci j'ai mis 650 g de sucre pour 1 kl de rhubarbe .donc un peu liquide , durciten refroidissant.je l'ai cuite assez longtemps , au feeling ,reste verte .Ne pas se fier à la couleur ,fonce au fil des mois .Se conserve bien .