Recette Saumon teriyaki

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Recette proposée par Elvira André

Une recette tout simplement délicieuse.

Facile

Pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon
• 1/4 cuillère à café de maïzena
• 20 g de beurre en morceaux
• 0,5 dl de mirin (ou de Noilly Prat)
• 0,5 dl de saké
• 0,5 dl de sauce de soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de gingembre fraîchement haché
• 1 cuillère à café de basilic frais haché
• poivre fraîchement moulu

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Saumon teriyaki

1Mélanger ensemble le mirin, le saké, la sauce de soja, le sucre, le gingembre et le basilic.

Pratiquer quelques incisions dans les pavés de saumon. Disposer le poisson dans un plat creux et verser le mélange au saké dessus.

Laisser mariner au frais pendant 30 minutes.

2Egoutter les pavés de saumon et les essuyer avec du papier absorbant. Réserver la marinade.

Huiler légèrement une grille, poivrer le poisson et griller au barbecue (ou à la poêle), 3-4 minutes de chaque côté.

3Verser la marinade dans une casserole et faire réduire de moitié. Dissoudre la maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau froide et incorporer à la marinade. A feu doux, incorporer le beurre morceau par morceau, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Rectifier l'assaisonnement et verser dans une saucière. Servir avec le saumon grillé.

Pour finir... Ne pas saler le poisson, la sauce de soja étant déjà salée.
Servir avec du riz blanc.

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Recette proposée par Elvira André (245 recettes)

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Crumble de saumon aux brocolis et mascarpone

Pastilla de saumon au céleri-rave

 

Vos avis sur la recette

  5 avis pour cette recette

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• L'avis de Edith Konik sur la recette Saumon teriyaki
  Saumon teriyaki
  
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• L'avis de Véronique Cruz sur la recette Saumon teriyaki
  Régal tout en finesse Excellente recette : une subtile explosion de saveurs !
  Ma suggestion : 1 à 2 mn de cuisson supplémentaire selon l'épaisseur.
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Juliette Assante sur la recette Saumon teriyaki
  Question J'aimerais beaucoup faire votre recette mais je n'ai pas de saké. Puis-je directement utiliser de la sauce teriyaki que l'on trouve dans le commerce ? Merci d'avance.
  
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• L'avis de Line Croteau sur la recette Saumon teriyaki
  Vraiment exquis Un délice à découvrir. Un mariage heureux entre la finesse de la chair du saumon et cet aprêt qui lui donne un goût sublime.
  
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• L'avis de Elyse F. sur la recette Saumon teriyaki
  Incroyablement savoureux J'ai essayé cette recette le vendredi soir et nous l'avons trouvé tellement succulente que nous avons récidivé le lendemain. Divin !
  Ma suggestion : Servi avec un riz au Jasmin tout simplement.
  
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