Recette Vitello tonnato

Recette proposée par Elvira André

Le vitello tonnato est une délicieuse recette italienne de veau froid à la sauce au thon.

4 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 700 g de rôti de veau
  • 2
  • 5 dl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 feuille de laurier-sauce
  • 2 clous de girofle
  • 1 brin de céleri
  • 1 œuf dur
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 200 g de thon à l’huile en boîte
  • 6 anchois
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 dl de bouillon de bœuf
  • 1 bouquet de persil plat
  • tomates cerises coupées en 2

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation Vitello tonnato

1 Eplucher la carotte et l'oignon. Planter les clous de girofle dans l'oignon.
2 Dans une cocotte, mettre la carotte, l'oignon et la branche de céleri. Ajouter la feuille de laurier-sauce et verser le vin blanc. Couvrir d'eau et porter à ébullition.
Ajouter la pièce de veau et couvrir. Cuire à feu doux pendant 1 heure. Laisser refroidir dans la cocotte.
3 Pour la sauce, mixer ensemble le thon bien égoutté, les anchois, l'oeuf dur, le vinaigre et le bouillon, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter la mayonnaise et rectifier l'assaisonnement.
Pour finir
Retirer la viande de la cocotte. Trancher très finement et transférer dans un plat de service. Eparpiller des cuillères de sauce au thon sur la viande.

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Avis sur la recette Vitello tonnato

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Note moyenne :

4



(3 avis)

Maurizio - 31 mai 2014

Le vitel tonné est une finesse italien.....se fait comme ca..........viande de MAGATELLO entier 1 kg.
cuir en eau avec celeri onion et carote.Pour 3 heurs ..........a part faire le maionnaise a le maison light citron pas moutarde.........et mixer avec Moulinex avec 200 gr; ton en boit en huil de olive 5 petit capperis 1 cuir de vinagre et 1 cuir bouillon de le viande .. 5 anchois ....couper très fine le magatello et le souce on sous ..............avec le celeri et carotes de le bouillon couper en rondelles pour faire de décorations ***@*** Au revoir.........................

Denise - 10 juillet 2011
Très bien

Vitello tonnato
Fais avec un reste de rôti de bœuf coupe très fin .avec du jus de citron a la place du vinaigre un délice

Antonella - 12 juin 2011
Excellent

Excellent et vite fais!
Cette recette est facile a faire, idéale pour les beaux jours, tout le monde aime! Je l'ai faite le jours avant (pratique) en gardant par contre la sauce et la viande séparées et a ne mettre ensemble qu'au dernier moment!
Ma suggestion : J'ai effectivement utilisé du citron a la place du vinaigre.

corinne-p55 - 28 octobre 2010
Très bien

Une question
Peut-on congeler le surplus de sauce ? Une autre idée pour l'accommoder ?
Merci.

Thierry  -  9 juillet 2010

Ma recette
Utiliser du grenadin de veau, des filets de thon au naturel et du citron en lieu et place du vinaigre (mauvaise réaction chimique).
Ma suggestion : Laisser le grenadin refroidir dans le bouillon (+ bouquet garni et 1 CS de grains de poivre noir)une nuit. Mettre le grenadin de veau qq minutes au congélateur pour le couper en fines tranches, faire une mayonnaise, y englober le thon haché, les câpres hachés et les anchois hachés.