Recette Vitello tonnato

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Recette proposée par Elvira André

Le vitello tonnato est une délicieuse recette italienne de veau froid à la sauce au thon.

Facile

Pour 4 personnes :

• 700 g de rôti de veau
• 2,5 dl de vin blanc
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier-sauce
• 2 clous de girofle
• 1 brin de céleri
• 1 oeuf dur
• 1 tasse de mayonnaise
• 200 g de thon à l’huile en boîte
• 6 anchois
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 dl de bouillon de boeuf
• 1 bouquet de persil plat
• tomates cerises coupées en 2

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 90 mn

 

Préparation Vitello tonnato

1Eplucher la carotte et l'oignon. Planter les clous de girofle dans l'oignon.

2Dans une cocotte, mettre la carotte, l'oignon et la branche de céleri. Ajouter la feuille de laurier-sauce et verser le vin blanc. Couvrir d'eau et porter à ébullition.

Ajouter la pièce de veau et couvrir. Cuire à feu doux pendant 1 heure. Laisser refroidir dans la cocotte.

3Pour la sauce, mixer ensemble le thon bien égoutté, les anchois, l'oeuf dur, le vinaigre et le bouillon, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter la mayonnaise et rectifier l'assaisonnement.

4Retirer la viande de la cocotte. Trancher très finement et transférer dans un plat de service. Eparpiller des cuillères de sauce au thon sur la viande.

Pour finir... Servir bien froid. Décorer avec des câpres, du persil et des tomates cerises.

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Recette proposée par Elvira André (245 recettes)

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Sauté de veau tomate-Porto et ses pommes de terre

Blanquette de veau à la vanille

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Denise Martin sur la recette Vitello tonnato
  Vitello tonnato Fais avec un reste de rôti de bœuf coupe très fin .avec du jus de citron a la place du vinaigre un délice
  
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• L'avis de Antonella Waldburg sur la recette Vitello tonnato
  Excellent et vite fais! Cette recette est facile a faire, idéale pour les beaux jours, tout le monde aime! Je l'ai faite le jours avant (pratique) en gardant par contre la sauce et la viande séparées et a ne mettre ensemble qu'au dernier moment!
  Ma suggestion : J'ai effectivement utilisé du citron a la place du vinaigre.
  
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• L'avis de Corinne Paparusso sur la recette Vitello tonnato
  Une question Peut-on congeler le surplus de sauce ? Une autre idée pour l'accommoder ? Merci.
  
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• L'avis de Thierry Droz sur la recette Vitello tonnato
  Ma recette Utiliser du grenadin de veau, des filets de thon au naturel et du citron en lieu et place du vinaigre (mauvaise réaction chimique).
  Ma suggestion : Laisser le grenadin refroidir dans le bouillon (+ bouquet garni et 1 CS de grains de poivre noir)une nuit. Mettre le grenadin de veau qq minutes au congélateur pour le couper en fines tranches, faire une mayonnaise, y englober le thon haché, les câpres hachés et les anchois hachés.
  
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