Recette Empanadas

Recette proposée par Cédric Badoni

Une recette délicieuse qui nous vient du Chili.

4 / 5  (16 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte :
  • 500 g de farine
  • 20 cl d'eau
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 4 g de sel
  • Pour la farce :
  • 500 g de chorizo
  • 1 oignon
  • 2 tomates roma
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 30 g de raisins secs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 cl d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 1 h
  • 45 mn
  • 2 h 35 mn

Préparation Empanadas

1 Préparez la pâte :
Creusez un puit dans la farine et versez-y l'huile d'olive, l'eau et 2 pincées de sel. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Laissez-la reposer 45 minutes sous un linge.
2
3 Réalisez la farce :
Faites bouillir les tomates pendant 2 minutes, pelez-les et hachez-les. Pelez et hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile dans une sauteuse.
Ajoutez le chorizo, faites cuire 5 minutes et ajoutez les morceaux de tomates ainsi que les olives et les raisins. Faites à nouveau cuire 5 minutes.
4 Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Etalez la pâte et découpez des carrés de 10 cm de coté. Placez de la farce sur chacun de ces carrés, puis humidifiez les bords avec de l'eau et collez-en les côtés en triangle.
Passez au pinceau le jaune d'oeuf battu, placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes.
5
Pour finir

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Avis sur la recette Empanadas

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Note moyenne :

4



(16 avis)

Signaler patufet - 16 mars 2015
Bien

Las empanadas encore appelées empanadillas sont en effet également une spécialité espagnole et en particulier de la région de Valencia mais aussi des Iles Baléares ; elles se déclinent à l'infini : épinard-morue, piperade (appelée "sanfaina") agrémentée de thon, etc, etc. Difficile de savoir qui a influencé qui ?? mais en tout cas, c'est délicieux ! La pâte est une base de pâte à pain travaillée avec de l'huile d'olive. La même pâte sert pour confectionner de délicieuses fougasses salées garnies de diverses façons aussi : tomates et anchois, épinards et morue, tomates-oignons,-poivrons et thon .. on les appelle des "coques" qui se font également sucrées. Tout un programme ...

Signaler sltz-c - 20 septembre 2013
Excellent

Hmm
J,ai prepare cette recette avec des ingredients que j,avais dans le refrigerateur.

Signaler Myriam - 16 mars 2012
Excellent

Très bon!
Simple et délicieux !

Signaler Indra - 10 septembre 2010
Excellent

Au sujet des empanadas
Juste je tiens à préciser que pour les empanadas Chilenas la recette au bœuf n'a jamais eu de tomate, il n'y a pas non plus de chorizo. On peut y mettre tout ce qu'on veut, là n'est pas la question, c'est juste que dans ce cas là il ne faut pas dire que ça vient du Chili !
Ma suggestion : Autrement ça peut être une très bonne idée que de rajouter ces ingrédients, dimanche j'ai une petite soirée et je vais les essayer comme ça

Signaler crazy-g -  6 juin 2010
Très bien

Parfait pour un apéritif dinatoire !
J'ai testé cette recette lors d'un apéro dinatoire et mes convives ont appréciés (idée originale, le goût...)

Signaler monica-a72 - 29 mars 2010

Ma recette
Ma suggestion : Ma suggestion de farce pour ceux qui ne connaissent pas, voilà une des farces typiques argentines : 400 g viande hachée moitié veau/moitié porc (pour le jus), 1 oignon finement haché, 100 g raisins secs sans pépins, 100 g olives vertes coupées en 4, 3 œufs durs coupés en petits dés, 1 c à soupe paprika ou pimenton dulce, 1/4 c à soupe poivre, 1 c à soupe de persil finement haché, 1 c à soupe sucre moulu, sel 1/2 c à café, 1/4 c à café de pimenton fuerte ou piment de Cayenne. Pour les réussir juteuses préparer la farce avec la grasa de pella auparavant fondu - pour ceux qui ne connaissent pas, le Saindoux fera l'affaire.

Signaler monica-a72 - 29 mars 2010

D'Argentine
La empanada ne vient pas du Chili. Il existe plus de 40 variétés de empanadas et elle est plutôt argentine à la base même si elle se fait un peu partout en Amérique du Sud.

Signaler Valérie - 23 novembre 2008

Très sympa!
J'ai très envie de tester le mélange chorizo et raisins... Ça m'inspire !
Pour certains intervenants, les empanadas (mot espagnol qui, pour résumer, veut dire chausson) sont plus que très courants et de tradition en Espagne et on y met de la purée de tomates.
Ma suggestion : J'utiliserai du raisin blond, du chorizo finement effeuillé (pour le moelleux) et des olives juste noires - genre boîte Crespo (pas séchées et trop salées comme à la grecque). Merci pour votre recette.

Signaler Gaelle -  6 juin 2008
Très bien

Petite modification
Recette sympa à déguster avec une petite salade verte et des lardons.
Ma suggestion : Dans la recette de la pâte, je mets 10 cl d'eau et 5 cl de vin blanc pour un petit goût plus sympa... Pour la cuissons des empanadas, je préfère utiliser la friteuse : c'est plus rapide et surtout la pâte est plus souple (faire dorer).

Signaler Lorraine - 19 mars 2008
Très bien

Pas mal du tout
Je ne connaissais pas ce genre d'empanadas mais je fais celle de Colombie qui sont tout aussi bonnes.
Ma suggestion : J'achète la pâte (masse) directement faite dans les boutiques latines ; on appelle ça farine de maïs. La meilleure, c'est la jaune.