Gâteau aux carottes, abricots secs et noix

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Un dessert qui ravit les papilles et qui surprend tout le monde.

Recette proposée par Emilie Vivenot

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 40 mn
  • 1 h
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les abricots en petits dés et les tremper dans 5 cl d'eau tiède et le rhum.
    Peler les carottes, les couper puis les cuires à la vapeur afin de les écraser.
  2. 2
    Dns un saladier, mélanger la farine, la levure et les noix hachées.
    Casser les oeufs en séparant les jaunes, les fouetter avec les sucres pour qu'ils blanchissent.
  3. 3
    Préchauffer le four à 180°C.
    Incorporer la purée de carotte refroidie, les abricots, l'huile, la muscade et la cannelle. Puis mélanger le tout à la farine et aux noix.
  4. 4
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blanc au mélange.
  5. 5
    Verser le tout dans un moule et cuire pendant 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis démouler.
  6. Pour finir
    Préparer le glaçage en versant les blancs d'oeufs dans un bol et mélanger le sucre glace et le citron pressé. On obtient alors une crème lisse que l'on étale à l'aide d'une spatule.
    Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

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