Recette Tomates au lard

1Lavez et essuyez les tomates. Coupez la partie supérieure de chacune d'elles en forme de calotte, évidez-les ensuite délicatement à l'aide d'une petite cuillère. Salez-en légèrement l'intérieur et laissez les dégorgez.

2Epluchez et hachez finement les oignons puis la ciboulette. Coupez le lard en petit dés.

3Faites fondre le saindoux dans une sauteuse, mettez-y les oignons émincés et les lardons.
Laissez-les dorer et retirez-les du feu avant qu'ils ne brunissent.

Incorporez alors la chapelure, le hachis de ciboulette, du sel et du poivre.

Cassez les œufs, assaisonnez-les, battez-les en omelette puis mélangez-les à la préparation.

4Allumez le four thermostat 6 (200°C). Huilez un plat allant au four.

5Retournez les tomates pour les égoutter et remplissez-les avec la farce aux œufs qui doit être assez liquide.
Rangez-les dans le plat. Saupoudrez le dessus d'un peu de chapelure puis arrosez-les avec le reste de l'huile.

Faites cuire 30 minutes à four moyen.

Servez chaud dans le plat de cuisson.