Recette Echaudés

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Petits gâteaux régionaux parfumés à l'anis.

Facile

Pour 20 personnes :

• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1,5 verre de sucre
• 2 poignées d’anis en grains
• 1 verre d’huile
• 2 verres de lait
• 1 bonne dose de pastis
• 1 paquet de levure
• 1,2 kg de farine

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 5 mn
• Temps total : 80 mn

 

Préparation Echaudés

1Mélanger le tout. Faire une pâte assez dure. Laisser reposer 5 minutes.

Etaler la pâte sur 1 à 2 cm d’épaisseur en formant un rectangle. Découper des bandes de 4 à 5 cm de large et couper des triangles.

2Faire cuire ces triangles de pâte dans de l’eau bouillante.

Quand ils remontent à la surface les retirer et les mettre à égoutter sur un torchon. Attendre qu’ils soient bien égouttés.

3Allumer le four thermostat 5.

Déposer les échaudés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés d’un coté puis les retourner de l’autre. Durée de cuisson entre 45 et 60 minutes.

Pour finir... Si vous ne les aimez pas trop secs, les sortir du four quand ils sont à peine dorés.

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Vos avis sur la recette

• L'avis de Brigitte Belzunce sur la recette Echaudés
  Levure fraiche ou levure sèche ?
  Ma suggestion : Pourriez-vous me préciser s'il faut utiliser de la levure fraîche (type levure de boulanger) ou un sachet de levure sèche ? Merci pour votre réponse.
  
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• L'avis de Cécile Lamarque sur la recette Echaudés
  Délicieux ! Merci pour cette recette que je cherchais depuis longtemps ! Ces petits échaudés sont faciles à faire.
  Ma suggestion : Le procédé ancestral de la première cuisson à l'eau bouillante donne un aspect brillant à ces gâteaux et leur permet de se conserver très longtemps. Ils sont encore meilleurs si on arrive à attendre un ou deux jours avant de les manger.
  
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