Recette Echaudés

Petits gâteaux régionaux parfumés à l'anis.

2 / 5  (1 avis)

Ingrédients / pour 20 personnes

  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1,5 verre de sucre
  • 2 poignées d’anis en grains
  • 1 verre d’huile
  • 2 verres de lait
  • 1 bonne dose de pastis
  • 1 paquet de levure
  • 1,2 kg de farine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 5 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation Echaudés

1 Mélanger le tout. Faire une pâte assez dure. Laisser reposer 5 minutes.
Etaler la pâte sur 1 à 2 cm d’épaisseur en formant un rectangle. Découper des bandes de 4 à 5 cm de large et couper des triangles.
2 Faire cuire ces triangles de pâte dans de l’eau bouillante.
Quand ils remontent à la surface les retirer et les mettre à égoutter sur un torchon. Attendre qu’ils soient bien égouttés.
Pour finir
Allumer le four thermostat 5.
Déposer les échaudés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés d’un coté puis les retourner de l’autre. Durée de cuisson entre 45 et 60 minutes.

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Avis sur la recette Echaudés

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Note moyenne :

2



(1 avis)

Signaler tintin8149 - 20 août 2016
Pas mal

les miens étais dure comme du bois ???

Signaler Nadine d'Albi - 26 janvier 2016

Recette parfaite si ce n'est le temps de cuisson.
Pour avoir la consistance idéale de l'échaudé, il faut les laisser 1/4h dans le four à 150-160°C puis monter la température à 230°C pour finir la cuisson bien dorée.

Signaler Brigitte -  1 juin 2007

Levure fraiche ou levure sèche ?
Ma suggestion : Pourriez-vous me préciser s'il faut utiliser de la levure fraîche (type levure de boulanger) ou un sachet de levure sèche ?
Merci pour votre réponse.

Signaler Cécile - 22 mars 2007

Délicieux !
Merci pour cette recette que je cherchais depuis longtemps ! Ces petits échaudés sont faciles à faire.
Ma suggestion : Le procédé ancestral de la première cuisson à l'eau bouillante donne un aspect brillant à ces gâteaux et leur permet de se conserver très longtemps. Ils sont encore meilleurs si on arrive à attendre un ou deux jours avant de les manger.