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Recette Risotto aux fruits de mer

8 avis - Note : 3/5

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Recette proposée par Elvira André

Un classique italien toujours apprécié.

Facile

Pour 4 personnes :

1,5 kg de palourdes
2 kg de moules
50 g de beurre
1 oignon en fines demi-lunes
2 brins de ciboulette fraîche hachée
1 gousse d'ail haché
300 g de riz grain court
10 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de poisson
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de crème
30 g de parmesan râpé
250 g de rondelles de calamar
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de safran
sel et poivre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Préparation Risotto aux fruits de mer

1Bien laver les moules et les palourdes, et les cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes, dans une grande casserole munie de couvercle, jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent. Retirer de la chaleur et laisser refroidir.

2Dans une sauteuse, dorer dans le beurre l'oignon, la ciboulette et l'ail, à feu doux, pendant 5 minutes. Ajouter le riz et cuire pendant 3 minutes, en remuant constamment. Saler et poivrer. Ajouter le safran.

3Ajouter le vin blanc et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Verser le bouillon de poisson petit à petit, jusqu'à complète cuisson du riz. Egoutter les moules et les palourdes.

4Incorporer les fruits de mer au riz, la crème, le persil et le parmesan. Cuire 1 minute en remuant constamment. Faire sauter les rondelles de calamar dans l'huile d'olive, répartir sur le riz et servir de suite.

Pour finir... Bien faire dégorger les coquillages dans de l'eau, avec du sel et de la farine, pendant 2/3 heures, sans couvrir.
On peut enrichir cette recette en y ajoutant 150 g de crevettes cuites décortiquées.

Recette proposée par Elvira André (245 recettes)

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Vos avis sur la recette risotto aux fruits de mer

8 avis pour cette recette

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L'avis de Anna Pascutto sur la recette Risotto aux fruits de mer
Miam, miam ! Merci pour cette recette ... c'est très bon, un bouquet de saveurs !
Ma suggestion : En effet, il y a une petite erreur concernant le bouillon, il faut tripler la dose. par goût, je mets plus d'herbes fraiches et de parmesan

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L'avis de Anne Caillaud sur la recette Risotto aux fruits de mer
AVEC LES RESTES DE FRUITS DE MER DU WE

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L'avis de Gabrielle Sievert sur la recette Risotto aux fruits de mer
Plat complet

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L'avis de Eliane Hatton sur la recette Risotto aux fruits de mer
Un parfum de bord de mer à la campagne C'est une bonne recette pour ceux qui n'aiment pas trop la viande

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L'avis de Lucie sur la recette Risotto aux fruits de mer
on est vite lassé Pas assez de liquide pour le riz ! J ai donc rajoute pas mal de liquide Et le vin blanc prend trop le dessus On a eu du mal à finir Ca a ete Écœurant
Ma suggestion : Tres peu de vin blanc pour cette recette !!!!

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