Moules farcies

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Ingrédients

  • 36 grosses moules
  • 2 échalotes ciselées
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 cl d'huile d’olive
  • 2 poivrons en petits dés
  • 60 g de noisettes grillées et hachées
  • 125 g de gruyère râpé
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Gratter soigneusement les moules et les laver sous l’eau froide.
    Dans une casserole, mettre ensemble les moules, les échalotes et le vin. Couvrir et porter à ébullition.
    Faire cuire à feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
  2. 2
    Conserver les moules dans une des deux partie de la coquille. Filtrer le jus de cuisson. Réserver.
  3. 3
    Dans un poêlon, faire revenir l’ail dans l’huile sans le colorer.
    Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
    Déglacer avec le jus de cuisson des moules, réduire presque à sec.
    Ajouter les noisettes, rectifier l’assaisonnement.
  4. 4
    Garnir un plat allant au four de gros sel, bien caler les coquilles. Déposer les moules et répartir le mélange de poivrons dans chacune des coquilles, recouvrer de fromage.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, glisser le plat au four sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler sltz-c -  3 octobre 2013
Excellent

Est un plaisir.....

Signaler Emilie -  5 septembre 2009
Très bien

Excellent.
Le mélange des ingrédients rappellent le sud de la France.
Ma suggestion : J'y ai rajouté en dernier de la tomate concentrée pour relever le tout.

Signaler Elisabeth - 30 août 2009
Très bien

Bonne recette.
Excellente recette.
Ma suggestion : Mettre les moules : 2 kg (de belles tailles) dans une casserole pour qu'elles s'ouvrent, puis garder une coquille, farcir avec un beurre d'escargots mettre au four sous le gril entre 3 et 5 minutes selon votre four, un régal. Pour le beurre d'escargots : du persil quelques branches, de l'échalote 2 ou 3 voir 4 selon la grosseur, 150 g de beurre, mixer le persil l'échalote, mélanger au beurre ramolli à température ambiante, saler, poivrer ou mettre de la noix de muscade à la place du poivre (excellent). Servir avec un petit blanc d'Alsace.

Signaler Aime - 15 juillet 2008

Ouverture des moules
Excellentes. Pour ne pas ficeler les moules, il faut bien les ouvrir en grand, comme ça on n'a pas besoin de mettre la ficelle. Faire claquer le nerf.

Signaler Claude - 10 décembre 2007
Très bien

Super
Excellent avec du citron vert.

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