Coquilles Saint-Jacques en robe provençale

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Découvrez la recette de Coquilles Saint-Jacques en robe provençale.

Recette proposée par Bruno Ginoux

Ingrédients

  • 20 noix de coquilles Saint-Jacques
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 50 g de mie de pain
  • 1 citron
  • 4 tomates
  • sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les coquilles et épongez-les.
  2. 2
    Pelez les gousses d'ail, écrasez en 2 sous la lame d'un couteau et hachez les autres.
    Hachez la mie de pain, et le persil.
  3. 3
    Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Puis coupez-les en dés.
  4. 4
    Mettez les tomates dans une petite casserole avec 30 g de beurre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  5. 5
    Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites revenir les noix jusqu'à coloration.
    Salez et poivrez et ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  6. Pour finir
    Mélangez la mie de pain, l'ail et le persil haché et faites-les revenir légèrement dans le reste de beurre.
    Egouttez les noix de Saint-Jacques de leur huile de cuisson. Mettez-les dans un plat chaud, arrosez-les de jus de citron, versez les tomates cuites et saupoudrez avec le mélange de mie de pain, d'ail et de persil. Dégustez !

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Vos avis

Note moyenne :

4

(14 avis)

Signaler Alain -  9 mars 2015
Très bien

il y a 30g de beurre de trop dans la liste d'ingrédients par rapport à la recette

Signaler ELODIE - 10 novembre 2012
Excellent

Très bon

Signaler martine-n65 - 21 février 2011
Excellent

Très bonne recette
Très bon, merci du partage !

Signaler Candice - 28 octobre 2010
Très bien

Candice
Excellente recette, facile à faire et originale. Succès assuré !

Signaler Jildaz - 30 juillet 2010
Excellent

Coquilles provençales
Bonne recette, évidemment. Par contre, petit mot à Raymonde : au contraire, ail et persil avec coquilles, c'est un régal. Je conseille même à tous de les faire déglacer avec une cuillère à soupe de pastis. Persil toujours au dernier moment.

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