Recette Spaghetti aux fruits de mer

1Lavez les moules, ouvrez-les et décortiquez-les (gardez en 6 pour la décoration), gardez et filtrez le jus de cuisson des moules.

2Décortiquez et gardez les têtes des crevettes et langoustines (gardez 4 langoustines pour la décoration). Coupez le saumon en petits dés.

3Dans une casserole avec 3 cl d'huile d'olive, mettez les tomates coupées en morceaux, les têtes des crustacés, l'ail et le jus de la cuisson des moules. Faites cuire pendant 20 minutes, assaisonnez.

Passez le tout au presse légumes afin d'obtenir une sauce assez épaisse.

4Ajoutez les moules, les queues des crustacés. Dans une poêle avec 1 cuillère d'huile, faites sauter les dés de saumon et les 4 langoustines de décoration pendant 2 minutes, flambez au Cognac.

5Cuire les spahetti "al dente" dans de l'eau salée et 2 cl d'huile d'olive, puis égouttez-les.

6Versez la sauce dans la poêle et ajoutez les spaghetti.

Servez sur une assiette chaude, saupoudrez de persil et de basilic finement haché.