Lasagnes à la calabraise

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Contrairement à une idée reçue, les lasagnes se préparent sans béchamel, foi de Calabraise.

Recette proposée par Julienne Bartucci

Ingrédients

  • 400 g de viande hachée (boeuf ou veau)
  • 100 g de saucisson
  • 500 g de lasagnes pré-cuites
  • 6 oeufs (dont 3 durs)
  • 50 g parmesan
  • 3 boîtes de 238 g de tomates pelées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 8 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive persil
  • sel et poivre
  • 2 noisettes de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 30 mn
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Boulettes de viande :
    Casser 3 oeufs sur la viande hachée, ajouter 1 gousse d'ail émincée, recouvrir de chapelure et de 30 g de parmesan, ajouter le persil, le sel et le poivre et mélanger le tout à la main (technique à la calabraise).
    Goûter le mélange et ajouter du parmesan et/ou de la chapelure si besoin (il faut que la mixture ait du goût).
    Dans une poèle huilée à l'aide d'un sopalin, faire cuire les boulettes puis les réserver.
  2. 2
    Sauce :
    Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les boulettes sans les casser et les 3 boîtes de tomates pelées.
    Casser les tomates avec une spatule en évitant de casser les boulettes. Ajouter le concentré de tomate et environ 60 cl d'eau très chaude. Saler et poivrer.
    Porter à ébullition en couvrant la casserole puis laisser mijoter en laissant la casserole un peu découverte afin de permettre à l'eau de s'évaporer. La sauce est prête lorsque toute l'eau s'est évaporée.
  3. Pour finir
    Beurrer un plat à gratin.
    Couper 3 oeufs durs et 100 d de saucisson en petits morceaux.
    Mettre une première couche de sauce au fond du plat. Disposer une couche de pâtes pour recouvrir la totalité de la sauce, étaler une deuxième couche de sauce en ajoutant dessus quelques morceaux d'oeufs durs, de saucisson et du parmesan. Répéter l'opération jusqu'en haut du plat en terminant par une couche de sauce avec oeuf, saucisson et parmesan.
    Faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler vargace - 24 septembre 2016

Bonjour, quel saucisson faut il prendre pour la recette? Merci

Signaler noemie-n - 19 mai 2011
Très bien

top

Signaler Ingrid - 17 mars 2011
Très bien

Bonne recette
Comment faites vous pour faire tenir les feuilles de lasagnes avec les boulettes de boeuf ? Merci.

Signaler Julienne - 17 décembre 2009

Suggestion de vin
Un bon chianti ou un bon valpolicelli. Excellent avec des lasagnes.

Signaler Christophe - 16 décembre 2009
Très bien

Accompagnement
Ça me donne envie d'essayer. Que boire avec ? Merci.

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