Recette Salade de crevettes

1Mayonnaise :

Mettez 2 jaunes d’œufs dans un bol et battez-les 30 secondes. Ajoutez le sel, le poivre et la moutarde. Ajoutez, d’abord goutte à goutte puis en mince filet, 35 cl d’huile, tout en fouettant. Incorporez ensuite le vinaigre de vin blanc ou de jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.

2Mettez les crevettes dans une poêle bien chaude avec le beurre et l'huile.
Faire colorer les crevettes à feu vif environ 3 minutes de chaque côté.
Réserver.

3Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, les crevettes, 2 oeufs dur émiettés, l'oignons verts et l'aneth. Couvrez-le d'un film plastique et mettez-le au frigo au moins 1 heure.

5Placez sur chaque assiette : 2 feuilles de salade, le quart du saladier, déposez au centre la moitié d'un oeuf dur et 4 crevettes bouquet placées en rosace.