Tarte craquante au chocolat

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Pour les amateurs de desserts chocolatés...

Recette proposée par Cécile Texas Ranger

Ingrédients

  • Pâte :
  • 12 gaufrettes à la vanille
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 à 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
  • 20 g de beurre (pour le moule)
  • Crème :
  • 100 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Crème :
    Faire fondre 80 g de chocolat au bain marie. Y ajouter 3 jaunes d'oeufs un par un puis le beurre. Lorsque le mélange est homogène, retirez du feu. Laisser refroidir.
    Battre les 3 blancs en neige ferme avec le sel et mélanger délicatement au mélange précédent. Mettre au frais.
  2. 2
  3. 3
    Pâte :
    Mixer les gaufrettes. Battre les blancs en neige avec le sel et incorporer les gaufrettes, le sucre, l'extrait d'amandes et la levure.
  4. 4
    Etaler la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé beurré.
    Faire cuire à four doux (thermostat 2/3) pendant environ 20 minutes. Bien surveiller la cuisson sans ouvrir la porte du four, la pâte ne doit pas trop colorer mais être cuite.
    Laisser refroidir dans le four éteint et entrouvert.
  5. Pour finir
    Démouler le fond de tarte et le garnir de crème au chocolat. Parsemer de copeaux de chocolat.

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