Langouste grillée

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Une recette simple qui souligne toute la finesse de la langouste.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 1,5 kg de langouste
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de câpres en boîte
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 citron coupé en 4
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • mesclun

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire légèrement la langouste à la vapeur.
    La couper en 2 dans le sens de la longueur, retirer l'intestin, saler chaque moitié et saupoudrer avec la farine.
  2. 2
    Avec un pinceau, huiler une grille, bien la faire chauffer et griller la langouste.
  3. Pour finir
    Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d'olive, battre énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Verser doucement le vinaigre et continuer de battre, puis incorporer les câpres à la sauce.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler nonette - 29 décembre 2016

Que de questions existentielles autour de la langouste et de la meilleure façon de la tuer; tout ça pour remplir des ventres. Si vous ne souhaitez pas faire souffrir, la meilleure façon est de vous en passer; Si pour vous c'est du gâchis, pour l'animal c'est plus que ça

Signaler lauriou - 30 décembre 2014

Bonjour, ça commence bien: 5 kg de langouste...n'importe quoi.
Cuire légèrement à la vapeur, c'est quoi, 3 minutes ou 15 minutes?
5 kg de langoustes pour 1 cuiller de câpres...ça continue; mais si l'huile d'olive est vierge alors.
Un bon site de cuisine donne des bonnes recettes, au lieu de tout laisser passer (ce que proposent les lecteurs). Passez donc voir plus loin!

Signaler Thomas - 25 juillet 2014

Encore du gâchis
C'est la 2ème recette qui je lis et la deuxième qu'on me propose n'importe quoi , cette apli ne sert a rien , ne vous faite pas avoir
Ma suggestion : Un grand couteau une mort sans souffrance , tranchée dans la tête jusqu'à la queue , aussi importe pour l'animale que pour le goût , barbeuc entière juste beurre citron pendant la cuisson qui termine une fois que la chaire commence a bien ce décoller , c'est la méthode vacances qui est la plus simple mais aussi la meilleur .

Signaler Odile - 30 décembre 2010
Bien

Langouste grillée
Comme pour le homard, l'ébouillanter 2 minutes, après l'avoir mis au frigo pour l'endormir, le goût ne change pas, pitié pour les êtres vivants.
Ma suggestion : Faire le plus simple possible. Je chauffe mon four à 200°, je coupe le crustacé en deux, badigeonner avec du beurre fondu, cuire dix minutes à four chaud, salez avec de la fleur de sel. J'aime nature car la langouste n'a pas besoin d'artifices.

Signaler Nadine -  9 janvier 2009
Excellent

Au risque de choquer...
La langouste (comme le homard) grillée ne doit pas être cuite à l'eau avant, mais coupée en deux vivante.
Ma suggestion : Commencer par le haut de la tête (pour éviter une souffrance).

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