Recette Langouste grillée

8 avis - Note : 3/5

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Recette proposée par Elvira André

Une recette simple qui souligne toute la finesse de la langouste.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1,5 kg de langouste
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de câpres en boîte
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 citron coupé en 4
• sel et poivre fraîchement moulu
• mesclun

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Langouste grillée

1Cuire légèrement la langouste à la vapeur.

La couper en 2 dans le sens de la longueur, retirer l'intestin, saler chaque moitié et saupoudrer avec la farine.

2Avec un pinceau, huiler une grille, bien la faire chauffer et griller la langouste.

3Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d'olive, battre énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Verser doucement le vinaigre et continuer de battre, puis incorporer les câpres à la sauce.

Pour finir... Servir la langouste accompagnée de la sauce, sur un lit de salade. Décorer avec les quartiers de citron.

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Recette proposée par Elvira André (245 recettes)

Vins conseillés pour Langouste grillée

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• Rouge Roussillon Côtes du Roussillon Villages
• Blanc Languedoc Roussillon Languedoc

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Cari camaron

Langoustes grillées sauce antillaise

 

Vos avis sur la recette langouste grillée

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Odile Bouche sur la recette Langouste grillée
  Langouste grillée Comme pour le homard, l'ébouillanter 2 minutes, après l'avoir mis au frigo pour l'endormir, le goût ne change pas, pitié pour les êtres vivants.
  Ma suggestion : Faire le plus simple possible. Je chauffe mon four à 200°, je coupe le crustacé en deux, badigeonner avec du beurre fondu, cuire dix minutes à four chaud, salez avec de la fleur de sel. J'aime nature car la langouste n'a pas besoin d'artifices.
  
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• L'avis de Nadine Peduzzi sur la recette Langouste grillée
  Au risque de choquer... La langouste (comme le homard) grillée ne doit pas être cuite à l'eau avant, mais coupée en deux vivante.
  Ma suggestion : Commencer par le haut de la tête (pour éviter une souffrance).
  
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• L'avis de Francoise Herrero sur la recette Langouste grillée
  Nous aussi !
  Ma suggestion : Je n'ai que du surgelé alors je prépare un court bouillon corsé assez long et parfumé en ajoutant du cognac et du vin blanc, je le laisse réduire et je mets mes langoustes surgelées à froid, je les amène à ébullition et je les laisse refroidir dans le court bouillon avant de servir, je les ôte du bouillon, je casse la carapace du ventre et je les tartine de beurre fondu citron et avec par exemple soit du basilic, soit du gingembre soit du curcuma, sel et poivre et 10 minutes sous le gril en arrosant de beurre fondu ! Bon appétit, vous pouvez aussi les faire flamber au rhum.
  
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• L'avis de Francesca Servaty sur la recette Langouste grillée
  Pauvre langouste Vous aimeriez, vous, être cuit légèrement et doucement à la vapeur...
  Ma suggestion : Cruel donc pas bon !
  
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• L'avis de Micheline Gallian sur la recette Langouste grillée
  Surgelés ? Cette recette a l'air très bonne et justement j'avais envie de tenter des langoustes pour les fêtes mais je ne dispose que de demi-langoustes surgelées ; est-ce que cela convient aussi ? Combien de temps doit-on passer les langoustes sous le gril dans ce cas ? Merci.
  Ma suggestion : Précisez le temps de cuisson s'il s'agit de surgelés, pensez aux personnes qui n'habitent pas près de la mer. Merci beaucoup.
  
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