Recette Langouste grillée

Recette proposée par Elvira André

Une recette simple qui souligne toute la finesse de la langouste.

3 / 5  (8 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1
  • 5 kg de langouste
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de câpres en boîte
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 citron coupé en 4
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation Langouste grillée

1 Cuire légèrement la langouste à la vapeur.
La couper en 2 dans le sens de la longueur, retirer l'intestin, saler chaque moitié et saupoudrer avec la farine.
2 Avec un pinceau, huiler une grille, bien la faire chauffer et griller la langouste.
Pour finir
Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d'olive, battre énergiquement jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Verser doucement le vinaigre et continuer de battre, puis incorporer les câpres à la sauce.

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Avis sur la recette Langouste grillée

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Note moyenne :

3



(8 avis)

Odile - 30 décembre 2010
Bien

Langouste grillée
Comme pour le homard, l'ébouillanter 2 minutes, après l'avoir mis au frigo pour l'endormir, le goût ne change pas, pitié pour les êtres vivants.
Ma suggestion : Faire le plus simple possible. Je chauffe mon four à 200°, je coupe le crustacé en deux, badigeonner avec du beurre fondu, cuire dix minutes à four chaud, salez avec de la fleur de sel. J'aime nature car la langouste n'a pas besoin d'artifices.

Nadine -  9 janvier 2009
Excellent

Au risque de choquer...
La langouste (comme le homard) grillée ne doit pas être cuite à l'eau avant, mais coupée en deux vivante.
Ma suggestion : Commencer par le haut de la tête (pour éviter une souffrance).

Francoise - 26 décembre 2008
Très bien

Nous aussi !
Ma suggestion : Je n'ai que du surgelé alors je prépare un court bouillon corsé assez long et parfumé en ajoutant du cognac et du vin blanc, je le laisse réduire et je mets mes langoustes surgelées à froid, je les amène à ébullition et je les laisse refroidir dans le court bouillon
avant de servir, je les ôte du bouillon, je casse la carapace du ventre et je les tartine de beurre fondu citron et avec par exemple soit du basilic, soit du gingembre soit du curcuma, sel et poivre et 10 minutes sous le gril en arrosant de beurre fondu ! Bon appétit, vous pouvez aussi les faire flamber au rhum.

Francesca -  3 décembre 2008
Médiocre

Pauvre langouste
Vous aimeriez, vous, être cuit légèrement et doucement à la vapeur...
Ma suggestion : Cruel donc pas bon !

Micheline -  3 décembre 2008

Surgelés ?
Cette recette a l'air très bonne et justement j'avais envie de tenter des langoustes pour les fêtes mais je ne dispose que de demi-langoustes surgelées ; est-ce que cela convient aussi ? Combien de temps doit-on passer les langoustes sous le gril dans ce cas ? Merci.
Ma suggestion : Précisez le temps de cuisson s'il s'agit de surgelés, pensez aux personnes qui n'habitent pas près de la mer. Merci beaucoup.

Béatrice - 29 décembre 2006

Question
Cette recette a l'air super bien, mais combien de temps doit-on cuire la langouste à la vapeur avant de la giller ? Griller la langouste au feu de bois donne-t-il un bon résultat ? Merci.

Annick -  3 avril 2006
Excellent

Questions
Combien de temps doit-on cuire la langouste à la vapeur avant de la giller ? Quel rôle joue la farine ?
Griller la langouste dans le four traditionnel donne t-il un bon résultat ? Merci de ces précisions. La recette m'a parue très facile et donne l'envie d'en manger sur le champ.

Françoise - 29 décembre 2005

Question
Quand vous dites : huiler une grille et faire chauffer, est-ce au four ? A quelle température ? Et combien de temps ? Je voudrais la faire pour le nouvel-an. Merci.