Frigideira

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Cette tourte est originaire du centre du Portugal. Le prefixe "frigi" désigne les récipients en terre cuite vernissée dans lesquels les plats sont traditionnellement cuisinés.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 1 oreille de porc
  • 2 gousses d'ail haché
  • 2 petits oignons hachés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 300 gde bœuf
  • 300 g de poulet désossé
  • 1/2 chorizo
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 500 g de pâte feuilletée
  • 1 œuf battu
  • beurre
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 1 h 40 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Nettoyer l'oreille de porc et cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, avec l'ail, la moitié d'un oignon et le vinaigre.
    Ajouter le boeuf et cuire encore pendant 40 minutes. Retirer et laisser refroidir.
  2. 2
    Couper le poulet et le chorizo en petits dés et faire blondir dans l'huile d'olive avec le reste d'oignon.
    Ajouter les viandes cuites, finement émincées. Laisser réduire et rectifier l'assaisonnement.
  3. Pour finir
    Beurrer un moule rond, étaler la pâte, en formant 3 cercles de diamètre du moule.
    Disposer en couches, en intercalant avec la préparation à la viande et terminer avec un cercle de pâte.
    Badigeonner d'oeuf battu et cuire au four, à 200ºC, pendant 20/25 minutes.

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