Lapin en gelée

moi, je cuit les morceaux de lapin avec les os
quand la terrine est cuite, je la laisse un peu refroidir et je désosse mes morceaux. c'est très facile et assez rapide puisque le lapin est cuit, ensuite je fais ma gelée que je mélange avec les morceaux désossés. je prépare cette terrine la veille car il faut que la gelée se solidifie , avec une salade c'est un excellent plat pour le soir

lapin en gelée
très bon
Ma suggestion : moi je le fais cuire au four avec qulques rondelles de citron sur le dessus et ensuite quand il est froid je le mais au frigo et il fait
une gelée excellente sans avoir à y mettre de la gelée du commerce et je le fais également avec du poulet et
c'est plus qu'excellent servi avec une salade. bon appétit

Avec un alcool
Partie dans le sud-ouest, je fais découvrir ce plat à mes invités et beaucoup l'ont adopté car il permet de ne pas être en cuisine et cela change du sempiternel barbecue.
Ma suggestion : Ma grand mère ne mettait pas d'oignons, ni de vin blanc. Elle mettait de l'eau au 2/3 du plat et ajoutait un verre de calva ou de gnole. Pour ma part, maintenant je mets de l'armagnac (concession à ma région d'adoption). Pas besoin de gelée, les os suffisent amplement. Mettre la tête et les côtes sans la dernière rangée, une fois le plat retourné, cela ne se voit pas.

Simple et délicieux
Ma grand-mère préparait ce plat et je le fais depuis très longtemps pour le plus grand plaisir de mes invités.
Ma suggestion : La couche d'oignons n'est pas nécessaire. Par contre, je glisse quelques oignons grelots et quelques gousses d'ail. De plus, je mets au choix romarin ou herbes de Provence. Je mélange la gelée préparée au jus de cuisson. Enfin je ne la fais pas cuire au bain-marie.

Mon avis
Tout à fait d'accord avec Michele. Pas besoin d'ajouter de la gelée déjà préparée ; les os du lapin forment une gelée succulente et naturelle.
Ma suggestion : Pour ma part, je fais macérer le lapin cru dans la marinade une nuit au réfrigérateur et je remplace les oignons par des échalotes dont je trouve le goût plus fin.
Une fois la cuisson terminée et la gelée encore liquide, j'aoute un trait de cognac. Cela parfume délicieusement la préparation.
Avec ce plat froid, je préfère une salade de pommes de terre aux frites un peu lourdes par temps chaud.