Soufflé de pâtisson

5 / 5  basé sur 4 avis
 |
Ajouter

Un soufflé au pâtisson qui surprendra vos convives !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h 05 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire le pâtisson entier dans de l'eau salée pendant 30 minutes. La coque du pâtisson ne doit pas se défaire car elle va servir de "récipient" au soufflé.
  2. 2
    Extrayez délicatement la chair du pâtisson avec une cuillère après avoir coupé un chapeau.
    Retirez les graines et écrasez la chair en purée pour la rendre homogène.
    Séparez les blancs des jaunes d'oeuf et battez les jaunes en omelette.
  3. 3
    Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la maïzena et faites cuire quelques minutes.
    Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeuf, puis la purée de pâtisson. Salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette.
  4. 4
    Versez le mélange dans l'enveloppe du pâtisson que vous avez conservée. Vous pouvez mettre le légume dans un plat qui servira ensuite pour sortir du four, et à la présentation.
  5. 5
    Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
  6. Pour finir
    Mettez à cuire au four à 200°C pendant 35 minutes. Servez immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Zaza -  7 septembre 2015
Très bien

Très bonne recette
Juste plus longue pour la préparation que le temps indiqué ..vrai travail d enlever les graines !!
Merci en tout cas

Signaler marion-t63 -  3 août 2011
Très bien

Signaler martine_c11 -  3 octobre 2010
Excellent

Excellent et original
Très fin en goût et belle présentation. Ce plat unique, présenté en repas léger du soir a ravi la tablée. J'avais ajouté une cuil.à.soupe de râpé. J'essaierai sans râpé pour respecter la recette.
Ma suggestion : Pour éviter de cuire les jaunes d'oeufs (comme j'ai vu dans les commentaires), je les ai ajoutés après incorporation de la purée tiède à la maizena. La quantité m'a permis de remplir 2 ramequins en plus de la coque du pâtisson, dégustés le lendemain, seulement réchauffés au mico-ondes : toujours très bon !

Signaler marjolaine-d -  3 août 2010
Excellent

Très bon
Une délicieuse recette qui en jette lorsque l'on amène le soufflé sur la table.
Ma suggestion : Ajouter du fromage râpé sur le dessus de la préparation pour encore plus de gourmandise.

Recettes similaires