Recette Couscous

Recette proposée par Sandrine Delgado-Fugen

4 / 5  (75 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 2 selles d'agneau
  • 8 merguez
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 petite bouteille de purée de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 6 navets
  • 3 courgettes
  • 6-8 carottes
  • 1 coeur de chou
  • épices pour couscous (trouvées déjà prêtes dans le commerce)
  • cumin, coriandre, piment de Cayenne
  • graine de couscous fine
  • huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation en video

Préparation Couscous

1
Couscous : Etape 1
Dans une cocotte, faire dégraisser les merguez. Une fois dorées, les réserver.
Dans la même cocotte, saisir et cuire la selle d'agneau préalablement assaisonnée.
2
Couscous : Etape 2
Peler et couper tous les légumes.
Dans le jus de viande, faire revenir les légumes : en premier les poivrons, puis les carottes, les navets, le chou préalablement blanchi, les courgettes et les pois chiches.
3
Couscous : Etape 3
Ajouter la sauce tomate, puis assaisonner avec sel, poivre, cumin, coriandre, épices pour couscous, piment de Cayenne et couvrir d'eau.
Baisser le feu et laisser mijoter environ 1h30 à découvert.
4
Couscous : Etape 4
Pour préparer la graine, mélanger cette dernière avec du sel et de l'huile afin d'enduire les grains de matière grasse pour que ça ne colle pas.
Verser de l'eau bouillante jusqu'à recouvrir la graine et laisser gonfler. Une fois la graine gonflée, l'égrainer avec une fourchette.
Pour finir
Couscous : Etape 5
Au moment de servir, présentez la viande dans un plat différent pour ne pas qu'elle s'imbibe d'eau.

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Avis sur la recette Couscous

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Note moyenne :

4



(75 avis)

Signaler Fredo 59 - 19 février 2016
Très bien

Personnellement,toutes les recettes sont bonne mais ils faites deux sauces avec le jus de cuisson des légumes une avec du pimentdoux et une avec de l'harrissa car certaines personnes ont trop peur de se brûler l'estomac ou alors prévoir de l'eau !!comme ça tous le monde choisi c'est plus convivial c'est le but du plat non ???

Signaler Ho. - 24 janvier 2016

merci pour votre recette je ne savais pas comment le faire, je vais essayer !

Signaler Yvonne - 12 janvier 2016
Bien

Pour faire gonfler la graine, mettez du bouillon du couscous. La graine sera bien meilleure...
Utilisez du couscous 5mm, sinon il faut le cuire à la vapeur bien plus longtemps.

Signaler Jls2a - 29 octobre 2015
Excellent

Couscous = semoule de blé. Alors ceux qui prétendent avoir le monopole sur la façon de la cuisiner et autres donneurs de leçons, allez vous acheter de la modestie ! (hallucinant les propos intolérants tenus ici !)

Merci à l'auteur de cette recette de couscous parmi des centaines d'autres possibles (et qui en vaut bien d'autres).

Perso, je vais me faire un couscous aux crevettes au curry... Et alors ??

Signaler Sissi - 26 septembre 2015

Emmm C'était trés Délicieux ,Merci :)

Signaler Abischai - 24 septembre 2015
Excellent

Bonjour, j'ai bien aimé cette recette de couscous , rapide et facile. J'ai remplacé les selles par des côtelette d'agneau. Sans coriandre ni cumin ni piment de Cayenne ni poivron ( car je n'en avais pas).
TROP TROP BON MERCI BEAUCOUP
La prochaine fois, j'essayerai de refaire avec ce qui m'a manqué.
Et cette astuce de mettre du sel et de huile dans les graines de semoule, idéale ....

Un grand MERCI

Signaler kellystargirl03 -  5 mai 2015
Excellent

C'était très bon.

Signaler Bouchra - 22 mars 2015
Excellent

Délicieux


Signaler Catherine - 15 mars 2015
Excellent

Super! Merci pour ma recette!!!

Signaler naj - 20 janvier 2015

bonjour
j'ai fait cette recette elle est pas mal