Recette Emincé de volaille au curry tutti frutti

Recette proposée par Daniel Rochat - Ridard

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 800 g à 1 kg d'émincé de volaille (poulet ou dinde)
  • curry fort ou doux selon vos goûts
  • 125 mg de safran
  • 1/4 l de lait de coco
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 300 g d'ananas coupés en dés
  • 1/4 l de jus d'ananas
  • 300 g de cerises dénoyautées
  • 1/4 l de jus de cerise
  • 2 bananes coupées en rondelles
  • maïzena
  • sel et poivre du moulin
  • riz parfumé de Thailande
  • Déco :
  • amandes effilées grillées
  • tranches de carambole

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation Emincé de volaille au curry tutti frutti

1 Vous pouvez acheter votre émincé chez votre boucher, mais vous pouvez également le faire vous-même en coupant des escalopes ou filets en fines lanières.
2 Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et faites sauter votre émincé jusqu'à ce que celui-ci soit doré.
3 Dès que l'émincé est cuit, ajoutez la poudre de curry jaune, dosez selon votre goût, bien mélanger votre émincé jusqu'à ce que celui-ci prenne une bonne couleur.
Puis versez le lait de coco, la noix de coco rapée, les jus de fruit et soupoudrez le safran. Salez et poivrez.
Si vous estimez que vous n'avez pas suffisamment de sauce ajoutez de l'eau. Epaississez avec la maïzena préalablement diluée dans un peu d'eau.
Contrôlez l'assaisonnement et laissez mijoter sur feux doux pendant 30 minutes à 1 heure.
4 Lavez le riz dans une casserole. Ajoutez de l'eau au maximum jusqu'à une phalange au dessus du riz. Portez à ébullition puis laissez étuver jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
Pour finir
Ajoutez les fuits à votre émincé. Attention, la banane fond si vous la laissez cuire trop longtemps dans votre émincé.

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