Oeufs au nid

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en gros morceaux, pour qu'elles n'absorbent pas trop d'eau pendant la cuisson. Faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée.
  2. 2
    Pelez et hachez l'oignon. Coupez la poitrine fumée en dés. Egouttez les petits pois.
  3. 3
    Mettez les dés de lard dans une casserole d'eau froide. Chauffez jusqu'à l'ébullition. Retirez aussitôt du feu, égouttez. Chauffez 20 g de beurre dans une casserole sur feu doux. Mettez-y l'oignon. Ajoutez les dés de lard. Laissez-les dorer légèrement 3 minutes. Ajoutez les petits pois. Mélangez avec une cuillère en bois. Couvrez et laissez chauffer à petit feu pendant 10 minutes.
  4. 4
    Egouttez les pommes de terre. Passez les à la moulinette. Salez, poivrez. Ajoutez 1 pincée de muscade et 30 g de beurre. Mélangez au fouet puis mettez les 3 jaunes, un par un, sans cesser de mélanger.
  5. 5
    Mettez cette purée dans une poche à douille cannelée. Beurrez 6 petits plats à four.
  6. Pour finir
    Faites des rosaces de purée tout autour de chaque plat. Mettez au milieu les petits pois et les dés de lard. Cassez les 6 œufs l'un après l'autre en séparant le blanc des jaunes. Mettez chaque jaune dans une tasse. Répartissez le blanc dans chaque plat. Salez et poivrez. Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 5 minutes. Ajoutez alors les jaunes au centre de chaque plat. Terminez la cuisson pendant 3 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Maggy - 21 août 2008
Très bien

Bonne recette, facile à réaliser
Bonne recette, voici une recette pour faire les oeufs autrement. Mon fils de 21 mois a adoré.

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