Recette Meringues

4 sur 5138 avis - Note : 4/5
Meringues
Recette proposée par Elodie Lalague
Le secret, c'est le temps de cuisson : plus c'est long et plus c'est bon...
Pour 5 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 240 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 250 mn
 

Préparation Meringues

1Préchauffer le four à 120°C.

Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

2Ajouter 80 g de sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient très lisses et d'un blanc éclatant.

Incorporer les 80 g de sucre restant en soulevant les blancs avec une spatule.

3Verser dans une poche à douille cannelée et déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée (si on n'a pas de poche à douille, une cuillère suffit bien sûr).

4Faire cuire les meringues 2 heures à 120°C puis baisser à 90°C pour au moins 2 heures et jusqu'à 10 voire 12 heures...

Pour finir... On peut faire des meringues de toutes les formes , de toutes les tailles et de toutes les couleurs (avec quelques gouttes de colorants). La patience reste le maître mot de cette recette.
 
Recette proposée par Elodie Lalague (2 recettes)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Vos avis sur la recette meringues

4 sur 5  138 avis pour cette recette
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  • L'avis de Marion Dlv sur la recette Meringues
    Super Merci super recette mais je conseille plutôt 2h de cuisson c est suffisant
    Ma suggestion : Je conseille plutôt 2 h de cuisson pour des meringues plus moueleuses
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  • L'avis de Anna Pascutto sur la recette Meringues
    Miam, miam ! Merci pour cette recette, même si je dois perfectionner l'aspect esthétique :-). Merci à bernard pour les explications de chimiste ... instructif !
    Ma suggestion : Pour ma part, 80g de sucre sont suffisants
  • L'avis de Marcelle sur la recette Meringues
    C'est vraiment bon ! La lecture des différents avis est intéressante.
    Ma suggestion : J'ai utilisé à poids égal les blancs et le sucre (4 blancs, 150g de sucre). Je pense baisser encore la quantité de sucre. Pour la cuisson : d'abord saisies vers 150, puis 1 heure en dessous de 130 (précision impossible). J'ai alors éteint le four et l'ai laissé fermé pour la nuit. Résultat : petites meringues très sèches et délicieuses, grosses tendres à l'intérieur.
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de Jocelyne Cognat-chemouil sur la recette Meringues
    Super meringues Excellent et franche réussite. Avec 3 blancs d’œufs j'ai confectionné 12 meringues qui n'ont pas résisté plus de 30 mn (nous étions deux).
    Ma suggestion : Par contre, j'ai mis beaucoup moins de sucre : pour 3 blancs, 70 g seulement au premier tour en fouettant et rien ensuite ; je suis passée directement à la poche à douille et c'était suffisant. A la place du papier sulfurisé, j'ai utilisé une plaque silicone pour macarons
  • L'avis de Salomé Maxton sur la recette Meringues
    Les meilleurs meringues du monde!!! Trop délicieux !
    Ma suggestion : Essayer-les !
    Déposé depuis un iPhone

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