Recette Meringues

138 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Elodie Lalague

Le secret, c'est le temps de cuisson : plus c'est long et plus c'est bon...

Facile

Pour 5 personnes :

• 2 blancs d'oeufs
• 160 g de sucre semoule

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 240 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 250 mn

 

Préparation Meringues

1Préchauffer le four à 120°C.

Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

2Ajouter 80 g de sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient très lisses et d'un blanc éclatant.

Incorporer les 80 g de sucre restant en soulevant les blancs avec une spatule.

3Verser dans une poche à douille cannelée et déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée (si on n'a pas de poche à douille, une cuillère suffit bien sûr).

4Faire cuire les meringues 2 heures à 120°C puis baisser à 90°C pour au moins 2 heures et jusqu'à 10 voire 12 heures...

Pour finir... On peut faire des meringues de toutes les formes , de toutes les tailles et de toutes les couleurs (avec quelques gouttes de colorants). La patience reste le maître mot de cette recette.

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Recette proposée par Elodie Lalague (2 recettes)

Vins conseillés pour Meringues

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• Blanc sec Mâconnais Mâcon Villages Chardonnay
• Rosé Bordeaux Bordeaux
• Blanc Bordeaux Bordeaux Supérieur

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Meringues au chocolat

 

Vos avis sur la recette meringues

  138 avis pour cette recette

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• L'avis de Marion Dlv sur la recette Meringues
  Super Merci super recette mais je conseille plutôt 2h de cuisson c est suffisant
  Ma suggestion : Je conseille plutôt 2 h de cuisson pour des meringues plus moueleuses
  
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• L'avis de Anna Pascutto sur la recette Meringues
  Miam, miam ! Merci pour cette recette, même si je dois perfectionner l'aspect esthétique :-). Merci à bernard pour les explications de chimiste ... instructif !
  Ma suggestion : Pour ma part, 80g de sucre sont suffisants
  
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• L'avis de Marcelle sur la recette Meringues
  
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  C'est vraiment bon ! La lecture des différents avis est intéressante.
  Ma suggestion : J'ai utilisé à poids égal les blancs et le sucre (4 blancs, 150g de sucre). Je pense baisser encore la quantité de sucre. Pour la cuisson : d'abord saisies vers 150, puis 1 heure en dessous de 130 (précision impossible). J'ai alors éteint le four et l'ai laissé fermé pour la nuit. Résultat : petites meringues très sèches et délicieuses, grosses tendres à l'intérieur.
  
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• L'avis de Jocelyne Cognat-chemouil sur la recette Meringues
  Super meringues Excellent et franche réussite. Avec 3 blancs d’œufs j'ai confectionné 12 meringues qui n'ont pas résisté plus de 30 mn (nous étions deux).
  Ma suggestion : Par contre, j'ai mis beaucoup moins de sucre : pour 3 blancs, 70 g seulement au premier tour en fouettant et rien ensuite ; je suis passée directement à la poche à douille et c'était suffisant. A la place du papier sulfurisé, j'ai utilisé une plaque silicone pour macarons
  
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• L'avis de Salomé Maxton sur la recette Meringues
  Les meilleurs meringues du monde!!! Trop délicieux !
  Ma suggestion : Essayer-les !
  
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