Recette Meringues

Recette proposée par Elodie Lalague

Le secret, c'est le temps de cuisson : plus c'est long et plus c'est bon...

5 / 5  (117 avis)

Ingrédients / pour 5 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 4 h
  • 4 h 10 mn

Préparation Meringues

1 Préchauffer le four à 120°C.
Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
2 Ajouter 80 g de sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient très lisses et d'un blanc éclatant.
Incorporer les 80 g de sucre restant en soulevant les blancs avec une spatule.
3 Verser dans une poche à douille cannelée et déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée (si on n'a pas de poche à douille, une cuillère suffit bien sûr).
4 Faire cuire les meringues 2 heures à 120°C puis baisser à 90°C pour au moins 2 heures et jusqu'à 10 voire 12 heures...
Pour finir

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Meringues

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(117 avis)

Yoodyb - 16 juillet 2014
Excellent

Merci beaucoup à "Bernard le Chimiste", j'ai suivi ses conseils à la lettre et les meringues sont délicieuses !!!

Lilibelle - 24 juin 2014
Excellent

Les meringue !! :)
j'adore, tres facile a faire !!
Ma suggestion : excellente :)

zineblovelyangel -  1 mai 2014
Excellent

j'aime sa bc :3

Jade - 28 septembre 2013
Bien

X
elle son trop bien faites
Ma suggestion : rien c'est deja parfait

Nicolas - 21 août 2013
Excellent

Parfait

Sabrina - 29 juillet 2013
Excellent

Excellent
Excellent

Delphine -  8 juin 2013
Excellent

Super
Super recette merci

Marion -  9 mai 2013
Excellent

Super
Merci super recette mais je conseille plutôt 2h de cuisson c est suffisant
Ma suggestion : Je conseille plutôt 2 h de cuisson pour des meringues plus moueleuses

anna-p14 - 21 avril 2013
Très bien

miam, miam !
Merci pour cette recette, même si je dois perfectionner l'aspect esthétique :-).
Merci à bernard pour les explications de chimiste ... instructif !
Ma suggestion : pour ma part, 80g de sucre sont suffisants

Marcelle - 14 avril 2013
Bien

C'est vraiment bon !
La lecture des différents avis est intéressante.
Ma suggestion : J'ai utilisé à poids égal les blancs et le sucre (4 blancs, 150g de sucre). Je pense baisser encore la quantité de sucre.
Pour la cuisson : d'abord saisies vers 150, puis 1 heure en dessous de 130 (précision impossible). J'ai alors éteint le four et l'ai laissé fermé pour la nuit.
Résultat : petites meringues très sèches et délicieuses, grosses tendres à l'intérieur.