Bavarois de Pâques
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Ingrédients
- Bavarois :
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 75 g de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs
- 6 feuilles de gélatine
- 2 dl de crème fraîche
- 2 sachets de sucre vanillé
- Déco :
- 30 petits gâteaux enrobés de chocolat type finger
- 1 cuillère à soupe de vermicelle
- 1 poule en chocolat
- Sauce au chocolat :
- 200 g de chocolat riche en cacao
- 1/4 l de lait
- 1 noix de beurre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 0 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue dans le sens de la longueur. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Otez la vanille. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre. Délayez peu à peu avec le lait chaud vanillé. Faites épaissir cette crème sur feu doux et retirez-la avant ébullition dès qu'elle nappe la cuillère. Ajoutez la gélatine gonflée, hors du feu. Remuez bien le mélange et laissez refroidir. Battez en chantilly la crème avec le sucre vanillé. Mélangez délicatement avec la crème anglaise refroidie. Versez dans un moule à génoise, de 20 cm de diamètre, huilé et saupoudré de sucre pour faciliter le démoulage. Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures. Démoulez le bavarois au centre d'un plat. Pour décorer, faites adhérer les petits gâteaux au chocolat, coupés en 2, sur les bords de l'entremets. Etalez un peu de vermicelles de chocolat dans ce nid improvisé.
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Pour finirServez frais avec en accompagnement une sauce de chocolat chaud obtenue en faisant fondre le chocolat cassé en morceaux, à feu très doux, dans le lait, puis ajoutez le beurre.
C'est terminé
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