Soupe à la bourrache et à la betterave

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Très facile !

Recette proposée par Dominique Le Ster

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre doux
  • 1 oignon émincé
  • 120 g de feuilles de bourrache
  • 5 betteraves
  • 500 g de pommes de terre pelées et coupées en rondelles
  • 75 cl d'eau
  • 20 cl de crème de soja (ou de crème fleurette)
  • fleurs de bourrache (pour la déco)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. Faire fondre l'oignon, y ajouter les autres ingédients.
    Cuire, mixer et ajouter la crème fraîche.
    Décorer de fleurs de bourrache.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler Marie  - 28 août 2014

Betteraves crues ou cuites ,?

Signaler Michelle - 26 juillet 2009
Pas mal

Soupe bourrache
J'ai respecté la recette de A à Z, j'ai de la bourrache dans mon jardin : hélas résultat fort décevant, texture pâteuse évoquant plus une purée, goût de la betterave se mariant mal à la bourrache, quant à la couleur...

Signaler Dominique - 11 septembre 2006

Réponse
C'est vrai, ce jour-là, ce devait être de petites betteraves. Le vert de la bourrache a dû alors prendre le dessus sur le rouge des betteraves. Si vous voulez une coloration plutôt verte, mettez seulement 1 ou 2 betteraves.

Signaler Claire -  9 septembre 2006

Question
Je ne comprends pas bien : vous dites 5 betteraves mais si l'on regarde la photo, la soupe est verte... Elle devrait être rouge si je ne me trompe pas, non ? Merci de votre réponse.

Signaler Dominique -  1 septembre 2006

Réponse
La bourrache est une plante des terrains incultes de 0,20 à 0,50 m dont on utilise les feuilles et les fleurs. Elle est fébrifuge, provoque la sueur pour lutter contre le rhume, les bronchites et la grippe.
Ma suggestion : Nous avons trouvé des plans de bourraches dans un terrain vague en bord de mer. Elle a de jolies fleurs bleues qu'on peut aussi manger. Mais pour la soupe, on utilise les feuilles.

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