Régal aux abricots

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Ingrédients

  • 3 à 4 citrons
  • 300 g de beurre mou + 10 g pour le moule
  • 300 g de sucre en poudre
  • 7 oeufs
  • 300 g de farine tamisée
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 2 boîtes d'oreillons d'abricots au sirop (1 grosse et 1 petite)
  • 500 g de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 botte de menthe citronnée
  • 100 ml de jus d'orange

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Prélevez les zestes de 3 citrons avec l'économe. Ebouillantez-les 2 minutes et hachez-les. Pressez les citrons et récupérez 200 ml de jus.
    Battez le beurre avec 200 g de sucre et la moitié des zestes jusqu'a ce que le mélange soit mousseux.
    Ajoutez 6 oeufs, un par un, puis la farine et la levure tamisées ensemble et 125 ml de jus de citron.
  2. 2
    Versez la pâte dans le moule beurré.
    Egouttez les abricots et réservez 300 ml de jus.
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  3. 3
    Posez les oreillons sur la pâte, côté bombé sur le dessus. Faites cuire 35 minutes au four.
    Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche, 1 cuillère à soupe de maïzena, 50 g de sucre, le reste du zeste, 2 cuillères à soupe de jus de citron et l'oeuf restant.
  4. Pour finir
    Versez cette crème sur le gâteau et faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir, puis répartissez les feuilles de menthe sur le dessus.
    Portez à ébullition le jus d'abricots, le jus de citron et le sucre restant. Hors du feu, ajoutez la maïzena délayée dans le jus d'orange.
    Portez a ébullition, puis étalez sur le gâteau en lissant à la spatule. Laissez prendre au frais, et servez.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(8 avis)

Signaler nelly-g29 - 19 juillet 2012
Très bien

Revoir les proportions
recette prévue pour une grde plaque de four en ce qui concerne le gateau, ms pas pour la couche cremeuse. A réessayer avec rectif

Signaler nelly-g29 - 19 juillet 2012
Très bien

Revoir les proportions
recette prévue pour une grde plaque de four en ce qui concerne le gateau, ms pas pour la couche cremeuse. A réessayer avec rectif

Signaler Nouna - 19 novembre 2008
Très bien

Pas mal
Recette un peu longue, résultat pas extraordinaire. En fait, en lisant les autres commentaires, je m'attendais à nettement mieux, ça donne un gâteau au citron assez compact, légèrement frais, grâce au coulis qu'il y a au-dessus.
Ma suggestion : Il faudrait pouvoir alléger la texture, sinon il est agréable après un repas léger.

Signaler M-l - 24 novembre 2006
Excellent

Question
Combien d'eau faut-il mettre pour ébouillanter, et faut-il enlever l'eau après ? Merci.

Signaler Lisy - 13 octobre 2006
Excellent

Le nom est choisi correctement....
C'est un Rvrai régal pour les papilles...Quelle merveille ! C'est la deuxième fois que je l'essaye. A faire et refaire. Merci beaucoup.

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