Rösti, galettes de pommes de terre

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Savourez ces Rösti, galettes de pommes de terre. La plus populaire des recettes suisses.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre cuites avec la peau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • 50 g de lardons
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 oignon en fines lanières
  • herbes aromatiques hachées (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher les pommes de terre cuites. Les râper avec une râpe à gros trous, saler légèrement.
  2. 2
    Faire fondre ensemble le beurre et le saindoux dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre râpées, l'oignon et les lardons. Faire sauter en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pendant 5 minutes.
  3. 3
    Rassembler la préparation en l'aplatissant pour constituer une galette. Couvrir avec un plat tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes.
  4. Pour finir
    Mouiller avec le lait et cuire à couvert pendant 10 minutes. Retourner la poêle sur le plat de service. Saupoudrer d'herbes aromatiques.

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Signaler PHOSKA31 - 13 mars 2017

raper des pommes de terre cuite, ça relève a les reduire en purée, je conseille de les faire mi-cuire, pour pouvoir les raper, et ainsi elles garderont leur consistance, de plus le restant de cuissson finira de les cuire.

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