Morue Bráz

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Un plat connu de tous ceux qui sont déjà allés au Portugal. Au menu de tous les petits restaurants, du nord au sud, le "bacalhau à Bráz" est une recette qui allie moelleux et croustillant et est très simple à réaliser.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 600 g de morue
  • 2 oignons en fines rondelles
  • 2 gousses d'ail en rondelles
  • 500 g de chips (pommes allumettes/paille)
  • 6 œufs battus
  • 1 petit bouquet de persil plat frais haché
  • poivre noir moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 olives noires

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire pocher la morue. Egoutter. Retirer la peau et les arêtes. Effiler.
  2. 2
    Faire revenir l'ail et les rondelles d'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la morue effilée. Faire dorer sans cesser de remuer.
  3. 3
    Incorporer les chips à la morue pochée. Bien mélanger pendant 5 minutes. Les chips doivent conserver un peu de fermeté.
  4. Pour finir
    Incorporer les oeufs battus, le poivre et le persil haché. Bien mélanger et retirer très vite de la chaleur. Les oeufs doivent rester moelleux et bien jaunes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Catherine - 10 juin 2008
Très bien

Pommes allumettes
Effectivement quand on a le temps, on fait soi-même ses pommes allumettes. Le résultat est meilleur bien sûr.

Signaler Janine - 17 septembre 2007
Bien

Pas de chips !
Au Portugal et au restaurant en France, j'ai dégusté cette recette avec des frites !

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