Recette Confit de porc au cumin et à l'orange
Recette proposée par Georges Morel
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, avec le porc coupé en morceaux, à feu moyen.
Dès que les oignons roussissent, verser le vin, et délayer 2 cuillères à soupe de moutarde.
Ajouter du gros sel, une petite pincée de poivre, le thym, le romarin, le cumin.
Une fois la viande et le bouillon installés, vous pouvez mettre le feu plus fort. Ajoutez des légumes (courgettes, pommes de terre, petits oignons entiers...).
Ajoutez les oranges coupées en 2 ou en 4 selon que vous souhaitez qu’elles soient confites ou très confites.
Couvrez et surveillez. Il suffit de piquer les oranges ou les légumes avec la pointe du couteau. Dès que c’est tendre, le plat a suffisamment cuit.
Enlevez le couvercle, réduisez le feu au maximum, puis laissez réduire le bouillon, qui doit épaissir.
Un bon pain de campagne, légèrement fumé au feu de bois, fera le bonheur des gourmands qui aiment saucer le plat.
Préparation Confit de porc au cumin et à l'orange
Pour finir... Ce plat peut se confectionner avec du porc mais aussi avec du bœuf.
Il vaut mieux avoir un bon faitout en fonte pour réussir ce plat. Mais un plat en terre cuite peut convenir aussi.
Recette proposée par Georges Morel
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