Confiture de pomme de terre aux épices

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J'en étonne toujours beaucoup lors de dégustations en "aveugle".

Recette proposée par

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 250 g de sucre cristallisé
  • 1 kg de sucre de canne roux
  • 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
  • 4 cuillères à soupe de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 étoiles de badiane
  • 1/2 cuillère à café d'anis vert en poudre
  • 2 gousses de vanille
  • 50 g de rhum brun
  • 1 litre d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Très difficile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Laver des pots (la quantité variant en fonction de leur contenance).
    Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les laver plusieurs fois et réserver.
  2. 2
    Dans une casserole, mettre l'eau et 250 g de sucre cristal, 2 gousses de vanille fendues et raclées, la badiane et les pommes de terre.
    Cuire 15 minutes environ.
  3. 3
    Réduire les pommes de terre au tamis ou au presse-purée. Cette purée doit être souple voire fluide en ajustant la consistance avec un peu de sirop de cuisson si nécessaire.
  4. 4
    Peser la purée obtenue, la verser dans une casserole et y ajouter le même poids de sucre de canne roux (environ 1 kilo) , la vanille poudre, la vanille liquide, l'anis vert et la cannelle.
  5. 5
    Cuire la confiture "à la goutte" (une goutte de confiture versée sur une assiette froide fige presque instantanément) pendant 15 à 20 minutes environ.
    Arrêter la cuisson et ajouter le rhum. Bien mélanger.
  6. Pour finir
    Couper chaque bâton de vanille (du sirop) en morceaux, en mettre 1 dans chaque pot, y ajouter la confiture chaude, fermer et retourner les pots.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Bernard - 19 avril 2007

Réponse à Françoise
Je sers cette confiture tout simplement comme la crème de marrons.

Signaler Françoise - 18 avril 2007

Accompagnement
C'est une idée très originale que je vais tester, mais vous la servez en dessert ou en accompagnement de viande (des côtelettes d'agneau)? Pouvez-vous m'éclairer ? Merci.

Signaler Manoue - 27 mars 2007
Très bien

À tester
J'ai fait cette confiture pour une soirée, étrange à faire déguster mais agréable. Mes convives ont été étonnés.

Signaler Colette - 13 février 2007

Confiture en verrine
Excellente et originale.
Ma suggestion : Présenter dans un verre moitié Gervita moitié confiture. Bel effet à l'oeil et au goût.

Signaler Bernard - 20 novembre 2006

Reponse à Michèle
Oui, pour le Ricard, il faut essayer.

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