Croquettes de morue

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Succès garanti ! Très bon tiède ou froid, servi à l'apéritif ou en plat principal accompagné de riz à la tomate.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Ebouillanter la morue. Retirer la peau et les arêtes. Effiler.
  2. 2
    Faire cuire les pommes de terre. Egoutter et réduire en purée. Bien incorporer la morue à la purée.
    Ajouter le persil haché, le poivre et les blancs d'oeuf battus en neige. Bien mélanger.
  3. Pour finir
    S'enduire les doigts d'un peu d'huile d'olive et former des boulettes. Frire dans l'huile de soja bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler oscar - 13 octobre 2012
Médiocre

Maestrolux
Le huile de soja est pour le préparations froides donc ne pas utiliser
Ma suggestion : Huile de tournesol ou arachide

Signaler Oscar - 10 mai 2011
Pas mal

oscar
dangereuse, puisque l'huile de soja est pour les préparations froides, il devient toxique a plus de 120°C
Ma suggestion : Utiliser un huile adéquate, tournesol, arachide, olive. etc

Signaler gisele-edith-b - 28 mars 2010
Très bien

Préparation de ma mère
Lorsque je les prépare pour l'apéritif, les amis se jettent dessus.
Ma suggestion : La recette est meilleure si vous y ajoutez le même poids de farine que celui de la pomme de terre, un sachet de levure et moitié persil moitié coriandre fraîche pour la valeur de pâte obtenue. Le reste est inchangé.

Signaler Célia - 28 octobre 2009
Excellent

Acras de morue
On ne peut pas remplacer la morue par un autre poisson en faisant de cette manière mais on peut faire des croquettes de poisson avec du cabillaud ou du lieu noir.

Signaler Angela -  1 octobre 2007
Très bien

A la paysanne.
Ma suggestion : Ma grand-mere cuisait les pommes de terres avec la morue, ça donne meilleur goût aux pommes de terre. Le plus long dans sa recette, c'est de travailler la morue effilée dans un torchon qu'on ramasse en boule et on frappe pour obtenir une morue très effilée. Dans la pâte, elle ajoutait les jaunes d'oeuf, un oignon émincé et du persil. C'est vrai qu'au Portugal les accras ont une forme de quenelles confectionnés avec deux cuillères à soupe.

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