Recette Croquettes de morue

9 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Elvira André

Succès garanti ! Très bon tiède ou froid, servi à l'apéritif ou en plat principal accompagné de riz à la tomate.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1,5 kg de morue dessalée
• 1 kg de pommes de terre
• 1 bouquet de persil plat frais haché
• poivre fraîchement moulu
• 2 blancs d'oeufs
• huile d'olive
• huile de soja pour la friture
• 1 laitue

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Croquettes de morue

1Ebouillanter la morue. Retirer la peau et les arêtes. Effiler.

2Faire cuire les pommes de terre. Egoutter et réduire en purée. Bien incorporer la morue à la purée.

Ajouter le persil haché, le poivre et les blancs d'oeuf battus en neige. Bien mélanger.

3S'enduire les doigts d'un peu d'huile d'olive et former des boulettes. Frire dans l'huile de soja bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant.

Pour finir... Dresser sur un lit de salade.

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Recette proposée par Elvira André (245 recettes)

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Poisson en papillote

 

Vos avis sur la recette croquettes de morue

  9 avis pour cette recette

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• L'avis de Oscar Roldan sur la recette Croquettes de morue
  Oscar Dangereuse, puisque l'huile de soja est pour les préparations froides, il devient toxique a plus de 120°C
  Ma suggestion : Utiliser un huile adéquate, tournesol, arachide, olive. etc
  
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• L'avis de Gisèle Édith Brito-nace sur la recette Croquettes de morue
  Préparation de ma mère Lorsque je les prépare pour l'apéritif, les amis se jettent dessus.
  Ma suggestion : La recette est meilleure si vous y ajoutez le même poids de farine que celui de la pomme de terre, un sachet de levure et moitié persil moitié coriandre fraîche pour la valeur de pâte obtenue. Le reste est inchangé.
  
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• L'avis de Célia sur la recette Croquettes de morue
  Acras de morue On ne peut pas remplacer la morue par un autre poisson en faisant de cette manière mais on peut faire des croquettes de poisson avec du cabillaud ou du lieu noir.
  
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• L'avis de Angela De Brito sur la recette Croquettes de morue
  A la paysanne.
  Ma suggestion : Ma grand-mere cuisait les pommes de terres avec la morue, ça donne meilleur goût aux pommes de terre. Le plus long dans sa recette, c'est de travailler la morue effilée dans un torchon qu'on ramasse en boule et on frappe pour obtenir une morue très effilée. Dans la pâte, elle ajoutait les jaunes d'oeuf, un oignon émincé et du persil. C'est vrai qu'au Portugal les accras ont une forme de quenelles confectionnés avec deux cuillères à soupe.
  
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• L'avis de Rosalina Fernandes sur la recette Croquettes de morue
  Question Lorsque je fais les croquettes de morue il m'arrive que ce soit pâ teux.Que puis-je faire ? Merci.
  
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