Recette Tatin de tomates

1Couper les tomates en 2. Les mettre à petit feu dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive (partie peau dans l'huile).

Parsemer avec l'ail écrasé, le persil haché et le romarin broyé. Saler et poivrer.

2Les laisser cuire à petit feu pendant environ 20 minutes en les retournant de temps en temps. Elles doivent être un peu confites.

3Préchauffer le four à 220°C.

Mettre un filet d'huile d'olive dans un moule à tarte et une pincée de sel. Répartir (peau sur le dessus)les tomates en laissant un peu de place sur le bord du moule.

Etaler la pâte sur les tomates en utilisant l'espace laissé autour des tomates. Piquer la pâte de quelques trous avec une fourchette pour laisser sortir la vapeur.

Enfourner la tarte lorsque le four est chaud.

4Laisser cuire environ 15 minutes.

La pâte doit être dorée et le jus doit bouillonner tout autour du moule.

5Sortir la tarte et la laisser reposer 10 minutes.

Puis, le plus délicat : la démouler... Poser le plat de service sur la pâte et retourner délicatement le tout.

6Voilà, il suffit de décorer de quelques feuilles de basilic frais et mettre un dernier filet d'huile d'olive.