Coquelets à la coriandre et au citron vert

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Une recette très parfumée, idéale pour les dîners entre amis.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 75 g de fromage frais
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 50 g de gingembre finement haché
  • 4 coquelets
  • 16 fines tranches de bacon, sans couenne
  • 3 dl de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Avec une cuillère en bois, battre ensemble le fromage frais et le gingembre. Hacher grossièrement la coriandre.
  2. 2
    Faire de petites incisions vers le cou et le haut des cuisses des coquelets afin que la peau se décolle légèrement de la chair. Etaler la pâte au fromage sous la peau.
  3. 3
    Disposer les tranches de bacon sur la poitrine et les cuisses des coquelets.
  4. 4
    Cuire au four, préchauffé à 190ºC, pendant 45 minutes environ. Transférer les coquelets dans un plat de service chauffé. Réserver au chaud.
  5. 5
    Délayer le jus du citron vert dans le suc de cuisson des coquelets. Transférer dans une casserole et porter à ébullition pendant 1 minute.
    Incorporer la crème fraîche et porter de nouveau à ébullition pendant 2-3 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une sauce assez épaisse.
  6. Pour finir
    Retirer de la chaleur et ajouter la coriandre hachée. Saler et poivrer. Verser dans une saucière pour accompagner les coquelets.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Didier - 15 novembre 2011
Très bien

Délicieux coquelets
La sauce ne convient pas avec ces délicieux coquelets, car le citron vert prend le dessus. Je préfère les coquelets tels que préparés avec la sauce de la cuisson.

Signaler Christelle -  3 février 2007
Excellent

Un régal
Merci pour cette délicieuse recette, je l'ai faite plusieurs fois et mon mari adore. Là j'ai attendu un bon mois avant de la refaire pour la Saint Valentin.

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