Panade de morue aux oeufs pochés

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L'une des mille et une façons de préparer la morue. Un plat simple et rustique, présent depuis des siècles sur les tables des paysans portugais.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 400 g de morue dessalée
  • 100 g de pommes de terre en rondelles
  • 100 g de pain de campagne
  • 4 œufs
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
  • 1 gros oignon
  • 6 tranches de pain de maïs (ou de pain complet)
  • 1 gousse d'ail haché

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire ensemble, dans de l'eau bouillante salée, pendant 15 minutes, la morue, les quarts d'oignon, les gousses d'ail et les rondelles de pommes de terre.
  2. 2
    Egoutter, et réserver l'eau de cuisson au chaud. Effiler la morue.
  3. 3
    Faire pocher les oeufs. Couper le pain de campagne en morceaux, et émietter le pain de maïs.
  4. 4
    Dans un plat de service, disposer le pain et arroser avec un peu de l'eau de cuisson réservée. Disposer par-dessus la gousse d'ail hachée, les rondelles de pommes de terre, la morue effilée et les oeufs pochés.
  5. Pour finir
    Saupoudrer de coriandre . Servir aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Ariane - 23 avril 2012
Bien

Très bon!
On a utilisé du persil plat et on a laissé tomber les œufs (ça aurait volé la vedette à la morue).
Ma suggestion : Peut-être qu'une petite crème de raifort pourrait sublimer ce plat? À voir, mais sinon c'était très bon et complet.

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