Recette Tarte rhubarbe-caramel

3 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Brigitte Donnat

Une association de saveurs des plus réussies.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte sablée pur beurre
• 400 g de rhubarbe en tronçons
• 2 jaunes d'oeufs
• sucre roux
• 20 g de farine
• 100 cl de lait
• 20 cl de caramel

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Tarte rhubarbe-caramel

1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6). Tapisser avec la pâte un moule de 24 cm. Piquer la pâte et enfourner 10 minutes.

2En même temps mettre la rhubarbe et 1 cuillères à soupe de sucre dans une casserole. Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.

Faire chauffer le lait additionné du caramel à feu doux jusqu'à ébullition, sans cesser de tourner.

3Battre les jaunes et 1 cuillère à soupe de sucre. Ajouter la farine.

4Puis verser le lait au caramel en tournant vivement. Réchauffer dans la casserole en tournant sur feu moyen jusqu'à épaississement.

5Etaler la crème sur la croûte. Coucher la rhubarbe dessus avec son jus.

6Poudrer 1 cuillère de sucre. Réenfourner 10 minutes. Déguster tiède ou froid.

Pour finir... Pour un agréable mariage de parfums, vous pouvez semer des pistaches concassées sur la rhubarbe dès la sortie du four.

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Recette proposée par Brigitte Donnat (10 recettes)

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Tarte fruitée et son crumble croquant

Tarte aux cerises

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Floriane Audouin sur la recette Tarte rhubarbe-caramel
  Très bon Une bonne variante pour la rhubarbe. J'ai essayé moi aussi avec 100 ml et ça a bien marché.
  
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• L'avis de Juliette Poteau sur la recette Tarte rhubarbe-caramel
  Vraiment très bon Très bonne recette, ça fait plusieurs fois que je la teste et même mon mari qui n'est pas fan de la rhubarbe adore. On ne sens pas l'acidité de la rhubarbe et ce petit goût de caramel... Terrible !
  Ma suggestion : Par contre il y a je pense une petite modification à faire sur la quantité de lait pour la crème, je pense que c'est plutôt 100 ml et pas 100 cl : la crème ne s'épassit pas sinon mais avec 100 ml, c'est impeccable.
  
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• L'avis de Didier Bouthors sur la recette Tarte rhubarbe-caramel
  Avis Les goûts se marient bien et on ne sent pas l'acidité de la rhubarbe.
  Ma suggestion : J'ai modifié les proportions et le volume de crème. 300 ml de lait, 60 ml de caramel, car la première n'avait pas pris et j'avais presque trop de crème dans mon fond de tarte bien que j'ai pris un moule de 26 cm.
  
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