Tchikrima

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Recette arménienne de boulettes de viande crue.

Recette proposée par Jérôme Darcourt

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Remplissez un verre d'eau de boulgour (blé concassé ), remplissez le d'eau pour imbiber le blé et laissez reposer durant 20 minutes.
  2. 2
    Pétrissez la viande hachée en y mélangeant de l'oignon coupé en petits carrés, du persil, et le verre de boulgour.
  3. Pour finir
    Faites des boullettes avec le mélange, et servez avec des frites et de la salade aillée.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(6 avis)

Signaler Elo - 12 avril 2012
Très bien

Boulgour
Je n'ai pas encore gouté mais ça a l'air super bon !
C'est tout de même étrange de mettre du boulgour ET des frites, deux accompagnements. D'autant plus que le boulgour, tout comme le quinoa, a beaucoup de protéines et peut parfaitement de manger sans viande... Ce qui est même tres recommender pour le Quinoa :)
Ma suggestion : En été la salade de boulgour froide avec ses petits légumes précuits (carotte, oignon, poivron) des tomates, du fromage blanc (Kiri), du concombre, du persil aché, un filet d'huile d'olive et c'est le plat parfait a emporter boulot pour midi :)

Signaler Naouache - 11 juin 2009
Médiocre

Dubitatif
On dirait un tartare revisité sauf qu'il y a moins de viande...

Signaler Alexandra - 10 octobre 2008

Un délice !
Je connais la recette étant moi-même arménienne, mais personnellement, je fais de grosses boules, énormes !
Ma suggestion : Elle est parfaite et c'est vraiment délicieux...

Signaler Miriam - 19 juin 2007
Très bien

Variante
C'est un plat très aprécié de la famille et de tous nos amis. C'est un vrai tartare oriental mais il ne faut pas mettre trop de boulghour (350 g), lavé et bien essoré et 750 g de viande, des échalotes bien émincées, du persil, de la menthe, et surtout l'huile d'olive. C'est la recette de ma grand-mère arménienne. Elle y ajoutait aussi un hachis de persil de cébette et de menthe.
Ma suggestion : Accompagner le plat de poivrons grillés au four, les peler, les effiler, y ajouter l'ail, le persil, l'huile d'olive, sel, poivre. Puis couper un concombre en tranches fines. Préparer ensuite un mélange : yaourt, ail, menthe, un petit filet d'huile d'olive, sel et poivre. On l'ajoutera au dernier moment. Accompagner également d'une salade de tomates, persil, menthe, huile d'olive, pour rester dans la note orientale.

Signaler Maryl -  6 juin 2007

Crues ou cuites ?
Comment se mangent ces boulettes ? Crues ou cuites ? Merci d'avance.

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