Friginada

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Ce plat est typique du centre du Portugal. Il est généralement préparé lorsque l'on tue le cochon, dans les milieux ruraux, à l'occasion de la Toussaint ou du Carnaval.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 3 h
  • 4 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Assaisonner la viande avec le sel, le poivre, le paprika, le cumin, le clou de girofle et 3 gousses d'ail pilé.
    Laisser reposer pendant 3 heures.
  2. 2
    Faire fondre le saindoux. Ajouter la viande et son assaisonnement. Arroser avec du vin blanc et cuire à feu doux pendant 1 heure environ.
  3. 3
    Faire cuire les haricots. Couper les épinards et cuire dans de l'eau bouillante salée.
  4. Pour finir
    Faire revenir 3 gousses d'ail haché et le laurier dans l'huile d'olive. Ajouter le pain de maïs émietté. Incorporer les haricots et les épinards cuits. Servir avec la viande.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Nanou -  8 janvier 2016

Ce n'est pas un avis mais une question: Ce plat est il bon réchauffé ? Merci

Signaler Nabila - 29 janvier 2008
Bien

Sans vin
Par quoi peut-on remplacer le vin ? Par ailleurs, qu'est-ce que le paprika ? Merci.

Signaler Béatrice - 28 janvier 2008
Bien

Haricots noirs
Qu'est-ce que les haricots noirs ? Merci.

Signaler Danièle - 17 septembre 2004
Excellent

Avis
Je l'ai laissé cuire très longtemps dans une "mijoteuse" et vraiment c'était délicieux. Il ne faut pas choisir des morceaux de porc trop gras. Nous nous sommes régalés. Merci pour cette recette.

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