Recette Rôti de veau aux senteurs italiennes

1Faire chauffer le four à 200°C.
Découper l'oignon en fines lamelles et les déposer au fond d'un plat à four.
Arroser les oignons avec de l'eau.

2Pendant que le four chauffe, découper la mozzarella et les tomates confites en petits dés et les mélanger ensemble.
Avec un couteau, faire des sillons dans le rôti suffisamment gros pour laisser passer un doigt jusqu'au coeur.
Remplir le coeur du rôti de veau avec le mélange mozarella et tomates confites.

3Tout autour du rôti, sous les fils, coincer le jambon de parme.

4Placer le rôti ainsi "farci" et enrobé dans le plat et l'enfourner.

5Afin de faire dorer le rôti, l'arroser avec l'eau de cuisson le plus régulièrement possible.
A mi-cuisson, retourner le rôti pour faire dorer l'autre côté.
L'eau de cuisson, au fur et à mesure de la cuisson, s'imprègne des parfums de l'oignon, de la mozzarella qui fond petit à petit et des tomates. Un délice!

6C'est un plat qui peut être accompagné par n'importe quel légume.