Recette Caponata sicilienne

Recette proposée par Cécile Texas Ranger

Une entrée originale et délicieuse, pour les amateurs de cuisine méditérannéene.

4 / 5  (21 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 boîte d'olives vertes dénoyautées
  • 1 boite d'olives noires dénoyautées
  • 1 petite boîte de câpres au vinaigre
  • huile d'olive
  • 1 verre de vinaigre de vin
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation Caponata sicilienne

1 Laver et sécher les légumes : couper les aubergines en petits dés, le céleri en petits tronçons, les tomates en dés et émincer l'oignon.
Hacher les olives grossièrement.
2 Faire revenir les dés d'aubergines dans de l'huile d'olive à feu moyen environ 10 à 15 minutes, le temps qu'elles deviennent assez fondantes.
3 Les enlever de la sauteuse et rajouter un peu d'huile d'olive.
Y faire fondre l'oignon à feu doux environ 5 minutes puis y ajouter le céleri (3 minutes) puis les tomates.
Laisser cuire 10 minutes.
4 Enfin, rajouter les dés d'aubergine à la préparation ainsi que les olives hachées, les câpres égouttées et le verre de vinaigre. Saler et poivrer Laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
Pour finir
Laisser refroidir puis entreposer quelques heures au frigo avant de déguster.
On peut ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir.

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Avis sur la recette Caponata sicilienne

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Note moyenne :

4



(21 avis)

Signaler rayonze - 20 juillet 2016

une amie m'a donné la recette depuis un mois. J'ai déjà préparé deux fois ce plat aussi délicieux chaud que froid. Je n'ai pas mis de céleri ni de vinaigre de vin, mais des olives noires à la Grecque et des câpres.
Je sers avec quelques lamelles de poivrons rouges sur une chiffonnade de salade verte assaisonnée avec un bon vinaigre de Banyuls et un filet d'huile d'olive.

Signaler michele_v38 - 19 juin 2016

je fais cette recette depuis longtemps,toujours le même succès.je cherche une idée de présentation à l'assiette avec d'autres ingrédients.Avez vous une idée.Merci d'avance

Signaler dalilarita - 27 juillet 2015

Très bonne recette ,facile a réaliser

Signaler mamyane - 24 juillet 2014
Excellent

Délicieux c'est un plat d'été.
Je rajoute une boite de thon avant de mettre au frigo, ce qui en fait un plat complet pour un pique nique par exemple...

Signaler aldo -  7 août 2013
Bien

kaolan
cette recette est nettement meilleure froide le lendemain, et sans le verre de vinaigre mais 1 cuillère a soupe de sucre rajoutée en fin de cuisson
Ma suggestion : je fais toujours dégorger mes aubergines avec du sel dans une passoire, et je les sèches dans un torchon propre

Signaler Nicole - 23 juillet 2013
Bien

Temps de cuisson
Vous êtes sûre du temps de cuisson ? Si je les avais respecté, les aubergines auraient été très al dente. Ne faut-il pas les faire dégorger avant ?

Signaler catherine_d65_jdf - 25 mai 2013
Bien

Caponata sicilienne
Trop peu d'aubergines et trop de vinaigre, les proportions sont à revoir. remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique et diminuer les proportions 1/3 de verre suffit. Les olives vertes ne sont pas nécessaires.

Signaler rachid - 24 août 2012
Très bien

Caponata de Maria
Plutôt que de les frire, On peut pré cuire les dés d' aubergines à la vapeur
Ma suggestion : Dans quatre cuillères à soupe de vinaigre je dilue trois cuillères à café de sucre.

Signaler christiane-d79 - 17 août 2012
Excellent

CAPONATA SICILIENNE LEGERE
délicieux, je la fais légère en faisant cuire les aubergines, celeris à la vapeur que je mélange ensuite aux oignons déjà cuits dans un peu d'huile, puis purée de tomate, et idem vinaigre, câpres, olives, vinaigre et un peu de sucre. Cette version est moins grassse

Signaler patricia-s84 - 20 janvier 2012
Excellent

caponata siciliana
très simple à réaliser
Ma suggestion : moi je rajoute un peu de sucre