> Feuilleté de truffe

Recette Feuilleté de truffe

4 sur 51 avis - Note : 4/5
Feuilleté de truffe
Recette proposée par Cédric Badoni
Une entrée pour les grandes ocasions.
Pour 4 personnes :
  • 1 truffe de 50 g par personne + 10 g de truffe hachée
  • 10 cl de jus de veau
  • 5 cl de Porto
  • 4 feuilles de feuilletage
  • 1 oeuf
  • 4 tranches fines de jambon blanc
  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 45 mn
 

Préparation Feuilleté de truffe

1Découpez 2 cercles de feuilletage de 0,5 mm d’épaisseur et 12 cm de diamètre.

Avec le reste fabriquez des formes de feuilles, pour la décoration.

2Enveloppez la truffe salée et poivrée d’une fine tranche de jambon.

3Posez-la sur le premier cercle et badigeonnez d’oeuf battu le tour du cercle.

Posez dessus le deuxième cercle. Appuyez pour souder le tout.

4Formez en tricorne et rebadigeonnez le dessus avec l’œuf battu, posez les feuilles en feuilletage.

Aménagez une cheminée sur le dessus, mettez à cuire pendant 20 minutes à 220°C.

5Servez avec la sauce et une salade.

Pour finir... La confection d'une pâte feuilleté n'est pas aisée, c'est pourquoi je vous conseille de l'acheter chez votre pâtissier.
 
Recette proposée par Cédric Badoni (90 recettes)

Vos avis sur la recette

4 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Christiane Monneret sur la recette Feuilleté de truffe
    Pas mal J'ai essayé l'an dernier, mais je trouve que le jambon sale trop la truffe.
    Ma suggestion : Essayez donc de faire la même chose en remplaçant le jambon par du foie gras, maison si possible donc pas trop cuit.

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