Feuilleté de truffe

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Une entrée pour les grandes ocasions.

Recette proposée par Cédric Badoni

Ingrédients

  • 1 truffe de 50 g par personne + 10 g de truffe hachée
  • 10 cl de jus de veau
  • 5 cl de Porto
  • 4 feuilles de feuilletage
  • 1 oeuf
  • 4 tranches fines de jambon blanc

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Découpez 2 cercles de feuilletage de 0,5 mm d’épaisseur et 12 cm de diamètre.
    Avec le reste fabriquez des formes de feuilles, pour la décoration.
  2. 2
    Enveloppez la truffe salée et poivrée d’une fine tranche de jambon.
  3. 3
    Posez-la sur le premier cercle et badigeonnez d’oeuf battu le tour du cercle.
    Posez dessus le deuxième cercle. Appuyez pour souder le tout.
  4. 4
    Formez en tricorne et rebadigeonnez le dessus avec l’œuf battu, posez les feuilles en feuilletage.
    Aménagez une cheminée sur le dessus, mettez à cuire pendant 20 minutes à 220°C.
  5. 5
    Servez avec la sauce et une salade.
  6. Pour finir

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler MAJORETTE - 13 janvier 2017

Qu'est ce qu'on fait des 10cl de jus de veau et des 5 cl de porto ?

Signaler Christiane - 11 novembre 2004
Très bien

Pas mal
J'ai essayé l'an dernier, mais je trouve que le jambon sale trop la truffe.
Ma suggestion : Essayez donc de faire la même chose en remplaçant le jambon par du foie gras, maison si possible donc pas trop cuit.

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