Recette Glace Ampusianne

1La veille, râper les truffes : la moitié avec une râpe moyenne, l'autre moitié avec une râpe fine.

Mélangez avec la crème fraîche.

Réservez au réfrigérateur dans un récipient fermé.

2Le lendemain, montez l'oeuf en neige avec une petite pincée de sel, façon meringue à l'italienne (au bain marie, cela est plus digeste, mais facultatif).

Prendre un bol mixeur, mettre le caillé de chèvre, le sucre, la crème fraîche avec les truffes.

Mélangez et ajoutez à l'aide d'une spatule, délicatement à la préparation, l'oeuf en neige.

3Versez la préparation dans une sorbetière.

Placez l'appareil dans le compartiment freezer ou congélateur environs 3 heures.

4Dès que la glace est prête, démoulez et conservez au congélateur.


5Sortir la glace 15 minutes avant de servir.


6Pendant ce temps, préparer la sauce au miel avec du miel, du citron vert et de l'eau.

Napper la glace et déguster.