Recette Sauté de veau de Lisbonne

278 avis - Note : 5/5

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Un plat avec beaucoup de caractère. Testé par de nombreuses amies, je n'en ai eu que des compliments car c'est vraiment un régal !

Facile

Pour 4 personnes :

• 600 g (ou +) de morceaux de veau pour "sauté ou blanquette"
• 1/2 chorizo extra fort coupé en petites rondelles
• 8 belles pommes de terre coupées en deux
• 1 poignée d'olives noires
• 1 petite boîte de concentré de tomates (soit 3 cuillères à soupe)
• 1 verre de Porto rouge ou blanc
• 1 verre d'eau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de thym
• sel et poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 90 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 105 mn

 

Préparation Sauté de veau de Lisbonne

1Couper la viande en gros cubes. La faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile l'olive quelques minutes. Ajouter ensuite l'oignon émincé et le faire roussir.

2Verser sur la viande l'eau et le Porto. Y délayer le concentré de tomates.

3Ajouter le reste des ingrédients. Saler (modérement à cause des olives) et poivrer.

4Poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2 en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte, vers la fin de la cuisson.

Pour finir... Vous pouvez faire ce plat la veille car, réchauffé, il est encore meilleur.

Ne supprimez pas le chorizo ni le Porto car c'est ce qui donne beaucoup de caractère à ce plat.

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Vins conseillés pour Sauté de veau de Lisbonne

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• Rouge Côtes de Blaye Blaye
• Rouge Rhône Côtes du Rhone Villages Visan
• Rouge Sec Bourgogne Bourgogne
• Rouge Sec Côte de Beaune
• Blanc liquoreux Alsace

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Blanquette de veau à l'ancienne

Veau marengo

 

Vos avis sur la recette sauté de veau de lisbonne

  278 avis pour cette recette

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• L'avis de Jessica sur la recette Sauté de veau de Lisbonne
  Rien a changer c un véritable délice
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Alice Dussart sur la recette Sauté de veau de Lisbonne
  Excellent, merci Je ne suis pourtant pas fan des plats aux olives mais j'ai aimé .... Même l'homme m'a fait des compliments. J'en refais ce WE
  Ma suggestion : J'essaierai au Porto blanc ... rien à changer.
  
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• L'avis de Virginie Heurtin sur la recette Sauté de veau de Lisbonne
  Bon plat en sauce Simple à faire, convivial, ça change des daubes et bourguignons!! vraiment un plat qui va faire parti de ma cuisine au quotidien!
  Ma suggestion : Là prochaine fois je mettrai juste du chorizo doux!! j'aime beaucoup l'épicé... mais là ça restait trop en bouche!!
  
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• L'avis de Serge Zucchiatti sur la recette Sauté de veau de Lisbonne
  Je conseilles cette recette, très simple et très gouteuse.
  
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• L'avis de Sophie sur la recette Sauté de veau de Lisbonne
  EXCELLENT!!! J'ai adoré et ma famille aussi! La viande est fondante et la sauce, UN DELICE!!!
  Ma suggestion : Ne pas mettre les pommes de terre et servir avec des tagliatelles...
  
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