Recette Cramique

8 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Cédric Badoni

Facile

Pour 6 personnes :

• 800 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 30 g de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 3 dl de lait
• 3 oeufs entiers
• 100 g de beurre
• 200 g de raisins de Corinthe

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 360 mn
• Temps total : 435 mn

 

Préparation Cramique

1Faire gonfler les raisins de Corinthe dans un peu d'eau.

Faire tiédir un demi verre de lait et y délayer la levure.

Faire une fontaine et incorporer la farine petit à petit jusqu'à ce qu'une boule molle se forme.

2Couvrir le plat. Vous verrez que toute votre farine n'est pas incorporée.
Laisser pointer la boule (les levures poussent).


3Ajouter le beurre ramolli.

Pétrir jusqu'à incorporation complète du beurre dans la pâte.

La pâte doit être compacte et lisse.
Après avoir réhydraté les raisins, les sécher et les passer dans la farine.
Mélanger les raisins à la pâte.

4Ajouter le sel, le sucre et verser au centre le lait et les œufs.

Pétrir, la pâte va devenir gluante au début et très élastique au fur et à mesure que vous la travaillez.

Soulever la pâte et la replier sur elle même, la forcer avec le point et renouveler l'opération jusqu'à ce que vous sentiez que la pâte se déchire à chaque pression.


5Remplir les moules bien beurrés aux trois quart. Mettre à lever à température ambiante.

Quand le cramique a atteint le volume désiré, passez dessus, très délicatement, un pinceau doux trempé dans un oeuf battu. Avec la pointe d'un couteau, faites de toutes petites incisions sur le dessus.

Mettez au four préchauffé à 240°C, pendant 40 minutes. La chaleur du four est importante : trop chaud le dessus brûlerait, pas assez chaud la cuisson serait imparfaite.

Cuire à 180°C pendant 45 minutes environ.

Pour finir... On peut aussi remplacer les raisins par des morceaux de sucre candi ou de sucre de canne brisés grossièrement.
On aura un cramique plus sucré.

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Recette proposée par Cédric Badoni (90 recettes)

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Pancakes

Pâte à tartiner chocolat/noisettes

 

Vos avis sur la recette cramique

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Karin sur la recette Cramique
  En réponse aux questions Il y a une autre recette de cramique sur le site : cuisson à 180°C. je crois que le 240°C, c'est juste pour préchauffer, ou alors c'est une erreur. Chez moi en Belgique, le cramique contient du sucre perlé en plus des raisins, c'est encore plus gourmand ! Quant à la machine à pain, j'ai fait un test à la maison, avec une autre recette : ça marche pas mal mais ce n'est pas assez levé, donc la solution de sortir la pâte pour terminer la levée et la cuisson, c'est peut-être un bon plan. Si on met du sucre perlé, cela risque de griffer le moule de la MAP => attendre la fin du pétrissage, sortir la pâte, y mettre le sucre et terminer levée+cuisson, dans la MAP ou pas.
  
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• L'avis de Marie sur la recette Cramique
  Erreur ? Je ne comprends pas les 2 dernières phrases : on cuit 40 minutes à 240°C ou 45 minutes à 180°C ? Merci.
  
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• L'avis de Myriam Cabasson sur la recette Cramique
  Machine à pain Pour l'instant, je n'ai pas testé cette recette qui me tient à coeur. Peut-on la réaliser dans une machine à pain ? Merci de votre attention.
  
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• L'avis de Nadège Leetz sur la recette Cramique
  Machine à pain Est-ce-qu'on peut la faire dans une machine à pain ?
  
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• L'avis de Melissa Tessier sur la recette Cramique
  Avis Très bon avec de la cannelle.
  
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