Tourtons

Name: Tourtons
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 20
Cuisine: française
Ingredients: 500 g de farine; 1 oeuf; 2 dl d'huile; 50 g de tomme fraîche (faisselle); 50 g de gruyère râpé; 10 g de levure de boulanger; 1 dl de lait; 700 g de pommes de terre; 150 g de poireaux; 25 g d'échalotes; 25 g de beurre; sel poivre

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Luc Caty

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Ingrédients

500 g de farine
1 oeuf
2 dl d'huile
50 g de tomme fraîche (faisselle)
50 g de gruyère râpé
10 g de levure de boulanger
1 dl de lait
700 g de pommes de terre
150 g de poireaux
25 g d'échalotes
25 g de beurre
sel poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
1 h
10 mn
4 h 10 mn

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Préparation

1 Mettre 500 g de farine en fontaine dans un saladier. Mettre au centre 1 oeuf, 1 dl d'huile, sel, 50 g de tome fraîche. Faire fondre 10 g de levure dans 1 dl d'eau ou de lait et ajouter. Petrir la pâte. Laisser reposer 3 heures dand un endroit frais.
2 Faire cuire 700 g de pommes de terre épluchées. Faire revenir à la poêle 150 g de poireaux et 25 g d'échalotes dans 25 g de beurre et 1 dl d'huile. Réduire les pommes de terre en purée, y incorporer les poireaux hachés. Ajouter 50 g de gruyère râpé. La farce doit être molle.

Pour finir
Etaler la pâte au rouleau, poser des petits paquets de farce, rabattre la pâte. Couper les tourtons avec une roulette, bien souder les bords en mouillant la pâte avec un peut d'eau. Cuire 5 à 10 minutes dans une friture pas trop chaude.

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Tourtons

Luc Caty

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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