Recette Tourtons

Recette proposée par Luc Caty

3 / 5  (10 avis)

Ingrédients / pour 20 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 10 mn
  • 3 h
  • 4 h 10 mn

Préparation Tourtons

1 Mettre 500 g de farine en fontaine dans un saladier. Mettre au centre 1 oeuf, 1 dl d'huile, sel, 50 g de tome fraîche.
Faire fondre 10 g de levure dans 1 dl d'eau ou de lait et ajouter.
Petrir la pâte.
Laisser reposer 3 heures dand un endroit frais.
2 Faire cuire 700 g de pommes de terre épluchées.
Faire revenir à la poêle 150 g de poireaux et 25 g d'échalotes dans 25 g de beurre et 1 dl d'huile.
Réduire les pommes de terre en purée, y incorporer les poireaux hachés.
Ajouter 50 g de gruyère râpé.
La farce doit être molle.
Pour finir
Etaler la pâte au rouleau, poser des petits paquets de farce, rabattre la pâte.
Couper les tourtons avec une roulette, bien souder les bords en mouillant la pâte avec un peut d'eau.
Cuire 5 à 10 minutes dans une friture pas trop chaude.

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Avis sur la recette Tourtons

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Note moyenne :

3



(10 avis)

claudius - 23 juillet 2014

je viens de lire toutes les recettes il y a de quoi rigoler....je viens de faire 150 tourtons de pruneaux et de pommes de terre mais çà n'a rien à voir avec ce que je viens de lire ma grand mére doit se retourner dans sa tombe en lisant tout çà

nana98100 - 20 avril 2014
Médiocre

une grande blague, donnez un autre nom à vos "trucs" car ce ne sont pas des tourtons, cela coûte de l'argent et vraiment quand on ne sait pas ou qu'on a pas de palet on se tait tout simplement!

patricia - 17 février 2014
Bien

la tome fraîche
ou et quand on incorpore le tome fraîche, beaucoup d'erreurs dans vos recettes.
Ma suggestion : faire attention quand vous donnez une recette

Marc -  2 décembre 2012
Médiocre

tourtons du champsaur
La recette ce n' est pas ça du tout. J' aimerai bien goutter le résultat, mais c' est tellement du travail que je préfère rester sur la recette de ma belle mère. native du champsaur.
Ma suggestion : D' abord il n' a jamais été question de levure, ni de laisser reposer la pâte. Il faut 4 oeufs c' est pour ne pas absorber l' huile de la cuisson. le fromage , on se le fait , car tous les fromages donnent de l' acide. même avec de la faisselle ça fait pas. Attention trop de liquide dans la purée ça fait éclater. Dans la purée on mets des oignons blondis au beurre, pas des poireaux , c' est pas bon dans le tourton, pas de lait de la crème épaisse , pour le reste ça peu passer. il faut 2h pour faire en une centaine. plus n' oubliez jamais il faut de la bentge. parole de gourmand champsaurin qui fait des tourtons plusieurs fois par an avec sa femme.

Rosye-L - 22 juillet 2011
Médiocre

à propos de la pâte???
Bonjour,
trop tôt,
je n'ai pas d'avis car je ne l'ai pas encore terminée
Ma suggestion : j'aimerais savoir la consistance de la pâte

lorsque tous les ingrédients ont été ajoutées.

Rosye-L - 18 juillet 2011
Excellent

Question
Puis-je remplacer le fromage blanc par du fromage cottage ou de la ricotta ?

Sabine -  1 septembre 2010
Très bien

Question
Quand vous notez tomme fraîche, faisselle, est-ce qu'il s'agit d'un fromage blanc ? Je ne saisis pas trop.

Natalie -  7 septembre 2009
Excellent

Le Champsaur dans l'assiette !
Merci pour cette recette délicieuse et facile. Originaire des Hautes Alpes et vivant à Nice, c'est un bonheur pour moi de pouvoir réaliser cette recette qui a en plus l'avantage de plaire à tout le monde. Je n'ai jamais encore rencontré quelqu'un n'aimant pas les tourtons !
Ma suggestion : Servir brûlant sur un lit de roquette ou de mesclun. Je fais parfois une variante en ajoutant une lichette de truffe à mes pommes de terre.
Et les tourtons sucrés en dessert ou au goûter : un vrai délice !

Lydie -  6 janvier 2009

Température four
Une personne parle de les faire cuire au four. Alors à quelle température et combien de temps ? Merci de bien vouloir répondre.

Jacqueline - 12 avril 2005
Excellent

Un vrai succès
Recette réussie dès le premier essai. Succès assuré. Un vrai régal ! Le Champsaur retrouvé.
Ma suggestion : J'ai également essayé épinards-chèvre. N'hésitez pas à saler et poivrer. Moins goûteuse cependant que la recette préconisée, mais c'est une variante agréable.