Recette Le Grenoblois

1Hachez les noix très finement. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Versez les jaunes dans une terrine, ajoutez le sucre et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et jaune pâle.

Ajoutez 1 cuillerée à soupe de rhum et réservez.

2Battez les blancs d'oeuf en neige puis incorporez-les à la préparation précédente. Ajoutez ensuite les noix hachées ainsi que la fécule.

3Beurrez un moule à manqué ainsi qu'un rond de papier sufurisé à placer dans le fond du moule.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau au four à 190°C pendant 50 minutes. Laissez-le tiédir avant de le démouler sur une grille.


4Pendant ce temps, confectionnez un glaçage au café : délayer le sucre glace avec une cuillère à soupe d'eau et deux cuillères à soupe d'extrait de café.

Nappez le Grenoblois de ce glaçage et posez les cerneaux de noix avant que le glaçage ne durcisse.