Ravioles du Dauphiné

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Découvrez la recette de Ravioles du Dauphiné.

Recette proposée par Sonia Lehu

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 mn
  • 3 h
  • 3 h 31 mn

Préparation

  1. 1
    Pétrissez la farine de froment avec le beurre et les œufs, saler.
    Bien pétrir et laisser reposer 3 heures dans un endroit frais.
  2. 2
    Allongez cette pâte au rouleau de manière à faire de minces bandes de 1 dm de largeur.
    Sur la pâte, mettez la farce avec une poche, en petit tas, tous les 2 cm.
    Recouvrez la farce avec une autre bande de pâte et découpez les ravioles au moyen d'une rondelle de "buis dentelée" (la “ridelle ”) ou en carré de 1 cm de côté.
  3. 3
    Cuisez dans un bouillon de poule, pendant 60 secondes. Les ravioles ne doivent jamais bouillir.
    Egouter les ravioles avant de mettre le gruyère fraîchement râpé. Saupoudrez-les et servez-les immédiatement.
  4. Pour finir
    Il existe une infinité de ravioles, avec des farces à base de beaufort, de reblochon, de st-marcellin ou de ricotta, et, en guise de persil, de la ciboulette, de la coriandre ou du cerfeuil.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Janaelle - 25 août 2015

Le fromage s'écrit COMTE (comme dans Franche-Comté) et non CONTE (comme dans conter une histoire);

Signaler Yanouchka - 25 janvier 2012
Très bien

Errare humanum est
La raviole du Dauphiné existe depuis le moyen age dans le Royans, région à cheval sur la Drôme et l'Isère. St-Jean-en-Royans en revendique l'origine bien qu'elle soit en réalité issue du ravioli de la gastronomie italienne.
Merci pour l'info... la nourriture industrielle çà se trouve dans les supermarchés ! Cependant il y a plein de gens qui sont intéressés par les recettes afin de faire la cuisine eux-mêmes.
J'ai testé cette recette. Elle est peu claire, mais le résultat est très bon

Signaler Yo - 24 novembre 2011

Contre erratum
Les ravioles du dauphiné existent, on en trouvent d'ailleurs dans les commerces, fabriquées par saint jean à Romans sur Isère....!

Signaler Vincent - 13 février 2011
Très bien

Erratum
Les ravioles du dauphiné n'existent pas, puisque celles-ci sont originaires du royans vercors. Je vous conseille donc de les acheter toutes faites en centre commercial (ravioles de saint jean) bien plus simples et meilleures... Ps : ravioles de saint jean pour saint jean en royans, pays de la raviole.

Signaler Damy -  7 juin 2009

Question
Mais où ajoute-t-on l'eau ? Merci.

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