Recette Escargots aux épices des colonies

6 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Raphael Decurninge

Cette recette, simple à préparer, surprendra tous vos amis !

Facile

Pour 6 personnes :

• 30 escargots de Bourgogne
• 6 vol-au-vent ou 8 briochettes rondes
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 250 g de petits champignons frais
• 1 filet d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de persil
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de Savora
• 2 pincées de paprika
• 100 g de beurre salé
• poivre du moulin
• sel
• 100 g de lardons découennés
• 100 g de crème épaisse
• 2 échalotes
• 1/2 blanc de poireau
• 1 sachet de roquette ou de salade frisée

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Escargots aux épices des colonies

1Après les avoir lavés et égouttés, faire cuire les champignons 10 minutes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

2Mixer le persil, les gousses d'ail, la Savora, le paprika et le beurre.

Poivrer et saler. Mettre la préparation 30 minutes au frigo, puis à température ambiante.

3Faire rissoler les lardons dans une noix de beurre, puis ajouter les champignons.

Rincer et égoutter les escargots. Les faire sauter 4 minutes à la poêle avec les 2/3 de la préparation beurre / épices, et ajouter les champignons et les lardons. Poivrer et saler.


4Dans une petite casserole, amener la crème à ébullition. Cuire dedans le blanc de poireau et les échalotes. Saler. Garder au chaud.

5Évider les briochettes ou découper les vol-au-vent et garder les chapeaux. Napper de ketchup le fond des briochettes ou des vol-au-vent pour les rendre étanches.

Remplir chaque vol-au-vent de la préparation escargots / champignons / lardons. Ajouter des noix de beurre épicé et faire cuire 3 à 4 minutes au four à 180° (thermostat 6).

6Dresser dans des assiettes individuelles. Ajouter une cuillère à soupe de crème brûlante.

Pour finir... Servir avec un vin "jaune", comme un Sauternes, bien frais.

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Recette proposée par Raphael Decurninge

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Vos avis sur la recette escargots aux épices des colonies

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Bettina Capart sur la recette Escargots aux épices des colonies
  Merci pour cette super recette Très bon et ça surprends les invités, je l'ai aussi décliné en version apéritive avec des minis vol au vents
  
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• L'avis de Geneviève Pierron sur la recette Escargots aux épices des colonies
  Excellent La préparation est assez facile (préparée la veille et gardée au frais). Le reste, c'est le plaisir de la bouche et de manière unanime !
  
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• L'avis de Caroline Alix sur la recette Escargots aux épices des colonies
  Un succès Très simple à exécuter même pour les débutantes comme moi. Le service sur assiette le met d'autant plus en valeur.
  Ma suggestion : Prévoir plus de préparation beurre/épices que prévu et ne pas oublier la touche de crème fraîche qui donne une touche supplémentaire à la recette.
  
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• L'avis de Nathalie Fliebert sur la recette Escargots aux épices des colonies
  Très bon ! Une recette facile à réaliser et qui remporte beaucoup de succès.
  
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• L'avis de Raphael Decurninge sur la recette Escargots aux épices des colonies
  La Savora La Savora est une sauce Amora qui s'achète en supermarché au rayon des moutardes. Elle est composée de graines de moutarde du Canada, de cannelle, de piment de Cayenne, de muscade, de curcuma, de girofle, de céleri, d'ail, d'estragon, de vinaigre de malt et de miel.
  
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