Recette Paella Valenciana

52 avis - Note : 3/5

Recette proposée par Sonia Lehu

Facile

Pour 8 personnes :

• 8 cuisses de poulet
• 16 langoustines
• 200 g de moules
• 200 g de chorizo
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 200 g de petits pois
• 1 petite boîte de fonds d’artichauts
• 400 g de riz
• 1 petit verre d’huile d’olive
• 200 g de calmars surgelés
• 1 petit verre vin blanc
• sel, poivre
• épices spécial paella.

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 85 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 145 mn

 

Préparation Paella Valenciana

1Couper le chorizo en tranches fines
Ouvrir la boîte d’artichauts, les égoutter et les tailler en dés.

Faire décongeler les moules, les calmars et les petits pois.

Éplucher et hacher les oignons. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle ; y faire dorer les morceaux de poulet, les uns après les autres. Les réserver dans une cocotte.

2Dans la même poêle, faire revenir les calmars, les langoustines et le chorizo.

Les réserver dans la cocotte. Ajouter dans la cocotte les petits pois, le bouquet garni, les épices spécial paëlla, sel, poivre, vin blanc.
Faire cuire doucement 15 minutes.

3Mettre les moules dans la cocotte. Bien mélanger. Mettre de l’eau dans la cocotte jusqu’au bord. Faire bouillir en remuant à la cuillère en bois.

Ajouter les fonds d’artichauts. Réserver.

4Faire chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle (poêle à paella), ajouter les oignons hachés, sans les laisser dorer.

Ajouter le riz, mélanger doucement.

5Prélever du jus de cuisson de la cocotte, en recouvrir le riz. Faire cuire doucement le riz (jusqu’à absorption complète de l’eau).

Ajouter la garniture sur le riz. Servir dans la poêle.

Pour finir... La base consiste en un riz sec et tout l'art, justement, consiste à obtenir des grains séparés et en même temps cuits.

Sans une huile de qualité, pas de bonne paella.

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Recette proposée par Sonia Lehu (63 recettes)

Vins conseillés pour Paella Valenciana

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• Blanc sec Loire

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Riz à l'indienne

Timbale de riz aux petits pois

 

Vos avis sur la recette paella valenciana

  52 avis pour cette recette

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• L'avis de Jean-françois Noel sur la recette Paella Valenciana
  BO Pas transcendant..... Ferai une autre recette la prochaine
  
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• L'avis de Michelle sur la recette Paella Valenciana
  Paella valenciana Si ya du chorizo c'est pas paella c'est un ragout de riz, en espagne il ya autant de recettes de riz comme mamans dans la cuisine.
  Ma suggestion : Sur tout pas d'oignos, Jamais! ça éclate les grains de riz. et ça aura l'air d'une patée. Mais je ne veux pas critiquer gratuitement. je promet une video explicant bien la recette. Bon baisers de Madrid.
  
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• L'avis de Nasro Senoussaoui sur la recette Paella Valenciana
  Chef cuisinier et patissier Une paeilla ne prend pas plus de 20 a 35 minute
  Ma suggestion : Une paeilla contien du poulet du lapin des moules des creuvettes et du poisson frais pas de surgeuler et du ris rond que tu fais enrober avec du beurre en pomade pour les legumes ajoute petit poid du poivron oignons et de l'aille de prefairance prepare un stock avec l'equaille de crevette c'est a dire la peau de crevette surtout n'oublie pas du safran et ca prend que 20 a 35 minutes pas plus
  
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• L'avis de Ramos Jojo sur la recette Paella Valenciana
  Paella Pour l'amour de dieu, cessez de mettre du chorizo dans la paella, c'est un plat de pêcheurs à la base!!!!!!
  Ma suggestion : PAS DE CHORIZO!!!! sinon ça devient une paella de petit bricoleur!!!!!!
  
  Déposé depuis un mobile Android
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• L'avis de Guillaume sur la recette Paella Valenciana
  La bible de la Paella à voir : http://www.labibledelapaella.com/
  Ma suggestion : Renseignez-vous un peu : du chorizo ?????? :)
  
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