Paella : la meilleure recette

4 / 5  basé sur 31 avis
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Découvrez la recette de Paella, un plat typique espagnol à base de riz, de crustacés et de chorizo pour un maximum de saveurs. À partager en famille.

Recette proposée par Sonia Lehu

Ingrédients

  • 8 cuisses de poulet
  • 16 langoustines
  • 200 g de moules
  • 200 g de chorizo
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 200 g de petits pois
  • 1 petite boîte de fonds d’artichauts
  • 400 g de riz
  • 1 petit verre d’huile d’olive
  • 200 g de calmars surgelés
  • 1 petit verre vin blanc
  • sel, poivre
  • épices spécial paella.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h 25 mn
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le chorizo en tranches fines Ouvrir la boîte d’artichauts, les égoutter et les tailler en dés. Faire décongeler les moules, les calmars et les petits pois. Éplucher et hacher les oignons. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle ; y faire dorer les morceaux de poulet, les uns après les autres. Les réserver dans une cocotte.
  2. 2
    Dans la même poêle, faire revenir les calmars, les langoustines et le chorizo. Les réserver dans la cocotte. Ajouter dans la cocotte les petits pois, le bouquet garni, les épices spécial paëlla, sel, poivre, vin blanc. Faire cuire doucement 15 minutes.
  3. 3
    Mettre les moules dans la cocotte. Bien mélanger. Mettre de l’eau dans la cocotte jusqu’au bord. Faire bouillir en remuant à la cuillère en bois. Ajouter les fonds d’artichauts. Réserver.
  4. 4
    Faire chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle (poêle à paella), ajouter les oignons hachés, sans les laisser dorer. Ajouter le riz, mélanger doucement.
  5. Pour finir
    Prélever du jus de cuisson de la cocotte, en recouvrir le riz. Faire cuire doucement le riz (jusqu’à absorption complète de l’eau). Ajouter la garniture sur le riz. Servir dans la poêle.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(31 avis)

Signaler L. E -  5 mai 2017
Médiocre

Appelez ce plat autrement. Il n'y a jamais de chorizo, encore moins de vin blanc dans une paella.

Signaler Julie -  5 mai 2017
Médiocre

Rien à voir avec une paella, et encore moins valenciana. Il fallait l'appeler "riz à l'espagnole", au mieux. Le goût est sans doute bon, mais il faut respecter les recettes régionales quand on veut s'en réclamer.
Donc:
- JAMAIS de chorizo dans une véritable paella (oui, je sais, c'est dommage, mais c'est comme ça...)
- le riz se répartit en pluie au-dessus du bouillon, juste à la fin de la recette, et ne se remue JAMAIS non plus
- pour tous ceux qui ont peur/dont le riz a collé: il faut du riz spécial paella, pas n'importe lequel

Signaler coralie-b19 -  4 mai 2017
Excellent

bien

Signaler Josefa - 17 mars 2017

Jamais on a vu une paella avec vos ingredients. Je suis espagnole et j'ai vecu a Valencia

Signaler Fast27 -  8 mars 2017

Bonjour,
Sérieusement, vous faites décongeler des moules qui ont leur coquille ?
C'est plus alléchant mais ce n'est pas très vraisemblable...

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